NUTRICION, TIPOS DE NUTRIENTES

TIPOS DE NUTRIENTES
NUTRIENTE:
Es la parte funcional de los alimentos. Son: proteínas, grasas, carbohidratos (CHO), vitaminas, minerales, agua y fibra. Las proteínas son nutrientes plásticos(formadores de tejido); proteínas grasas y carbohidratos son llamados macronutrientes o nutrientes energéticos por la cantidad alta que se requiere de ellos y su capacidad de producir energía. Lasvitaminas y minerales son nutrientes reguladores pues cumplen esta función frente a la mayoría de los procesos vitales. El agua es el nutriente por excelencia, elemento básico de supervivencia que cumpleinnumerables funciones en nuestro cuerpo. Finalmente la fibra alimentaria corresponde principalmente a CHO indigeribles que permite la correcta función intestinal y facilitan la evacuación dedesechos digestivos.

Proteínas
Complejas sustancias nitrogenadas que contienen además C, H. O y algunas P, S, Co.

FUNCIONES:
Plástica (formación de tejidos).
De control genético.
Inmunitaria.Bioreguladora.
Transporte.
Homeostasis.

Las proteínas son formadas por aminoácidos, estos se clasifican en:
Esenciales: aquellos que debe proveer la dieta.
No Esenciales: los que se sintetizan apartir de los esenciales.

CLASIFICACION: Según su origen,
Vegetales: Leguminosas (Frijol, Lenteja, Blanquillo, Garbanzo…) Cereales y derivados (Arroz, Maíz, Trigo, Panes, Pastas).
Animales:Lácteos, Carnes, Huevo.



Carbohidratos
Son compuestos orgánicos constituidos por C, H y O; su fórmula general es CnH2nOn. Deben aportar entre el 55% y 60% de la necesidad total de energía.CLASIFICACION:



FUNCIONES:
Proporcionar energía al cuerpo
Contracción muscular
Ahorradora de proteína
Facilita la absorción de calcio.
Fomenta crecimiento de bacterias benéficas intestinales.FUENTES:
Se encuentran en todos los alimentos vegetales, excepto los aceites.
Sacarosa: frutas, verduras, remolacha, caña.
Fructosa: frutas y miel.
Almidón: leguminosas, cereales,...