Nutricion (Valores Caloricos)

Conteo de Carbohidratos


El conteo de carbohidratos es un método para planear las comidas para las personas con diabetes. Con esta herramienta puedes disfrutar de una gran variedad de alimentos una vez que hayas entendido como utilizarlo para planear tu dieta.
De todos los nutrimentos que comes, los carbohidratos son los que tienen un mayor efecto en tu glucosa sanguínea. De hecho, del 90al 100 por ciento de los carbohidratos que comes aparecen en el torrente sanguíneo como glucosa pocas horas después de que has comido.
Los carbohidratos se encuentran en los siguientes alimentos:
• Frutas, jugos de fruta (o cualquier alimento que contenga fruta o jugo de fruta)
• Pan, cereales, galletas saladas, granos, pasta arroz
• Vegetales harinosos (como el elote, papas, chícharos ofríjoles)
• Alimentos azucarados (como refresco regular, bebidas de fruta, sorbetes)
• Dulces (como pastel, dulces, galletas, pays)
• Cerveza, vino y algunas bebidas mezcladas
Muchos estudios han demostrado que los carbohidratos cualquier alimento afecta la glucosa sanguínea del mismo modo. Es la cantidad de carbohidratos que comes en una comida o refrigerio lo que importa, no el tipo decarbohidratos.1
Por ejemplo: Si tomas un helado de vainilla que contiene 30 gramos de carbohidratos y un sándwich con 30 gramos de carbohidratos, ambos afectarán los niveles de glucosa del mismo modo.
¿Cómo contar carbohidratos?
Los carbohidratos pueden ser contados tanto por porción de carbohidratos / selecciones o por gramos de carbohidratos. Un selección/porción de carbohidratos equivale aproximadamentea 15 gramos de carbohidratos. Ambos métodos pueden ser usados, pero para contar carbohidratos necesitas conocer el tamaño de las porciones.
Utilizando porciones o elecciones
En la lista de intercambios de la Asociación Americana de Diabetes, los grupos de alimentos que contienen carbohidratos son: Panes/Almidones, Frutas, Leche y Otros carbohidratos. Los alimentos en estos grupos contienenaproximadamente 15 gramos de hidratos de carbono por porción o selección. Cada una de las siguientes porciones o selecciones equivalen a 15 gramos de carbohidratos, por lo tanto cada una de estas opciones afectarán tu nivel de glucosa del mismo modo:
• ½ taza de jugo de naranja del grupo de Frutas
• ¾ taza de cereal del grupo de Panes/Almidones
• 1 taza de ensalada de col del grupo de los VegetalesUsando Gramos
En lugar de contar raciones, puedes ir sumando los gramos de carbohidratos en cada comida o refrigerio. Esta información se encuentra normalmente en las etiquetas que están impresas en los empaques de los alimentos. Tu plan de alimentación puede sugerirte cantidades específicas de gramos de carbohidratos en cada comida o refrigerio. Necesitas familiarizarte con el tamaño de lasporciones y las cantidades de carbohidratos que contienen. El tamaño de las porciones las puedes encontrar en las etiquetas. También pueden aprender más sobre el tamaño de las porciones en el sitio de Internet del Departamento de agricultura de los Estado Unidos (USDA).
Ejemplo: 1/2 taza de verduras cocidas se consideran una porción. Sin embargo, algunas verduras tienen un contenido decarbohidratos muy bajo. Por ejemplo, si comiste una taza de espinacas cocidas (2 porciones), sólo has comido 20 gramos de carbohidratos.
Si en tu plan de alimentación se te pide que comas cantidades fijas de carbohidratos, puedes cambiar los alimentos que selecciones todos los días siempre y cuando la cantidad total de carbohidratos en las comidas y refrigerios sea la misma.
Por ejemplo, si necesitas comeralrededor de 75 gramos de carbohidratos en el desayuno, aquí están dos ejemplos de desayuno que tienen cantidades similares de carbohidratos.
Desayuno 1:
2 rebanadas de pan integral 24 g
2 cucharaditas de jalea de uva 26 g
1 taza de jugo de naranja 25 g
Café negro con sustituto de azúcar 0 g
________________________________________
Total:75 g
Desayuno 2:
1 1/3 taza de hojuelas de Maíz...