Nutricion-vih

NUTRICIÓN Y SALUD
No existe ninguna duda respecto a la directa relación entre una correcta alimentación,
adecuada a las necesidades nutricionales del sujeto, y sus niveles de salud.
Numerosos estudios de epidemiología nutricional han demostrado cómo la morbilidad/
mortalidad de las poblaciones se corresponde con sus consumos alimentarios y
estilos de vida2.
Estas conclusiones nos obligan avalorar los patrones alimentarios de los diferentes
grupos de población para modificarlos si procede, y utilizarlos como instrumento de
promoción de la salud y prevención de la enfermedad. Sin embargo, aceptando la
importancia de la dieta en las intervenciones de salud pública, nunca debe contemplarse
en solitario sino como un factor más del concepto de los estilos de vida saludable.
Laausencia del ejercicio físico como actividad habitual, el predominio de la vida
sedentaria, el consumo de tabaco, alcohol, drogas y las pautas laborales no saludables
contribuyen muy directamente a la mala salud de las poblaciones. Un estilo de vida saludable
es aquél que proporciona al individuo el óptimo nivel de salud física y mental.
El estatus de salud de una población puede medirse a travésde la expectativa
de vida, las tasas de mortalidad y morbilidad así como las discapacidades, sin olvidar
la percepción subjetiva que tiene la gente de su salud y que, por supuesto, entra en
conflicto con el propio concepto de una vida de calidad. De acuerdo con las estadísticas
europeas de mortalidad los principales problemas de salud son las enfermedades
cardiovasculares, el cáncer, ladiabetes y la obesidad. Los programas de salud pública
tratan de reducir los factores que favorecen estas patologías mediante acciones y programas
de promoción de la salud y educación sanitaria. Debido a la aparición de las
alteraciones metabólicas la infección VIH se suma a estos problemas de salud ya que
no es infrecuente el debut diabético en un paciente VIH en TAR o las elevaciones de
lostriglicéridos y del colesterol; el hábito tabáquico y la mayor edad de los pacientes
han hecho que las enfermedades vasculares hayan aumentado de forma importante en
los pacientes con infección por VIH3.
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En estos últimos años se ha producido un gran avance en el campo de la alimentación
/nutrición /seguridad alimentaria y salud, lo que ha permitido conocer con detenimiento
las relaciones entrela composición de la dieta y sus repercusiones sobre las
enfermedades crónicas degenerativas, la importancia de la presencia de contaminantes
y ha abierto posibilidades de diseñar alimentos / frontera, funcionales o alimentos, para
proporcionar al consumidor los medios de proteger su salud poniendo a su alcance
recursos hasta ahora inexistentes4.
2.2. CONCEPTOS Y DEFINICIONES
Antes decontinuar convendría matizar algunos conceptos ya que se suelen confundir:
La Alimentación: es un proceso voluntario, fruto del aprendizaje de cada individuo,
y que tras seleccionar los alimentos nos permite organizar y componer las raciones
de alimentos diarias y fraccionarlas según gustos, necesidades y hábitos personales.
Este proceso va a depender de factores psicológicos, sociales, económicosy geográficos.
La Nutrición: es el conjunto de procesos mediante los cuales el hombre utiliza,
transforma e incorpora una serie de sustancias del exterior, con el objetivo de obtener
energía y regular los procesos metabólicos. Este proceso es por tanto involuntario y asumirlo
de forma satisfactoria depende de que realicemos una elección acertada de alimentos.
El conocimiento científico de lanutrición nos va a permitir definir de forma
aceptable la cantidad de sustancias que son indispensables para mantener un estado
nutricional adecuado.
La Dietética es una ciencia aplicada y se define como la técnica de utilizar los
alimentos de forma adecuada; partiendo de un conocimiento profundo del ser humano
propone formas de alimentación equilibradas, variadas y suficientes, tanto de...