Nutricion A Traves De Los Siglos

IESMER
Instituto de Estudios Superiores Mérida

Asignatura:
Filosofía de los alimentos

Catedrático:
Sara de luna

Semestre:
1° Lic. Nutrición

Trabajo:
Resumen de concepto de la salud en la antiguedad
y en la actualidad

Alumno:
Joel moreno moreno

Entrega: 07-09-2012

Concepción tradicional
el humano ha hecho esfuerzos de diversa naturaleza por su salud, y desde laantigüedad se ha considerado que existen personas con capacidades para restablecerla, para quienes la mayoría de las explicaciones acerca de la salud y la enfermedad, se fundamentaban en la existencia de dioses que curaban y en las virtudes mágicas de encantamientos y hechizos.
culturas primitivas, el brujo era curandero por dos virtudes: por su conocimiento de plantas y preparación de brebajes y porsu cercanía con los dioses. Las plantas de donde se extraían las infusiones y los bebedizos eran albergue de los espíritus de los dioses, que debían ser invocados mediante ceremonias y rituales.
Galeno, nacido en el año 131 A.C., cuestionaba resencia de los dioses en la enfermedad. De esta forma, rechazó enérgicamente la doctrina de quienes querían introducir en la estructura de la enfermedad unelemento sobrenatural. en la Edad Media nuevamente al influjo religioso en la presencia de la salud y de la enfermedad . En la edad moderna, con el auge de la ciencia, se desarrolló de forma significativa la ciencia anatómica y se produjeron grandes avances en el descubrimiento de principios anatomofisiológicos, y químicos, vinculados a las alteraciones de la salud.
El invento del microscopio,a finales del siglo XVII, permitió profundizar en los aspectos biológicos de la enfermedad. con el advenimiento de la Revolución Industrial y los avances técnicocientíficos de la época, se identificaron causas en el medio ambiente y se empezó a tener en cuenta, no sólo los aspectos biológicos y físicos, sino los económicos, sociales y políticos relacionados con la salud .
Con el surgimiento dela teoría microbiana en 1876, se reforzó la idea la cual, la enfermedad
estaba determinada por aspectos medioambientales y, en este caso, por la acción de un agente externo de tipo biológico. el ser humano adquirió un nuevo concepto con base en el cual, le atribuyó una causa a la enfermedad. Hablo de la “unicausalidad”.

Durante el siglo XIX, los aportes de Virchow y Pasteur, hicieron que laperspectiva biologicista comenzara a tomar en cuenta la dimensión social y política de los fenómenos de enfermedad.

el modelo causal simple se transforma en un modelo en el que la tríada huésped (Guest), hospedero (Host) y ambiente, participan en procesos de interacción recíproca. Este modelo es considerado como el modelo epidemiológico clásico, que aún hoy continúa privilegiado por laracionalidad científica moderna.
Desde el punto de vista del epidemiólogo, el concepto de “hospedero” es un elemento importante
del concepto de “inmunidad”. El concepto de “hospedero” hizo suyo el énfasis que Hipócrates
hacía en la constitución y susceptibilidad, expresado en la teoría de los humores, y obligó a los científicos y a los médicos a prestar especial atención al hospedero, del mismo modocomo se
la prestaban al huésped.
A finales del siglo XIX y comienzos del XX, se empieza a observar un desplazamiento de la concepción biológica de la salud, hacia una idea de salud como un factor de desarrollo. El proceso
biológico se empezó a mirar como un hecho ligado a las condiciones que rodean la vida humana, y
la epidemiología se vio abocada a cambiar de la unicausalidad hacia lamulticausalidad.

En 1946, surge la definición de salud enunciada por la Organización Mundial de la Salud –OMS–: “El estado de completo bienestar físico, mental y social y no solamente la ausencia de enfermedad”.
De acuerdo con Molina, G ( 1987) , “salud” tampoco es estático ni ahistórico: cambia de acuerdo con las ideas dominantes de cada sociedad término “salud” no es estrictamente...