nutricion y alimentacion animal

HYPERLINK "http://datateca.unad.edu.co/contenidos/201111/EXE%20NUTRIANIMAL%20MODULO/index.html" NUTRICION Y ALIMENTACIÒN ANIMAL
Número de créditos y dedicación horariaProtocolo académico Nutrición y alimentación animalNUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ANIMALLista de tablasUNIDAD 1IntroducciónJustificaciónIntencionalidades formativasCapítulo 1 CONCEPTOS BÁSICOS EN LA NUTRICION ANIMALLección 1 LaNutriciónLección 2 Composición del cuerpo de los animales
Lección 3 Composición de vegetales y animalesLección 4 Proteínas y compuestos nitrogenadosLección 5 Composición de los alimentosCapítulo 2 MEDICIÓN DEL VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS Y SU ANALISISCapítulo 3 EL APARATO DIGESTIVO DE LOS ANIMALES Y SUS FUNCIONESUnidad 2 QUIMICA Y METABOLISMO DE LOS NUTRIENTESCapítulo 5 METABOLISMO DE LOSHIDRATOS DE CARBONO Y DE LAS GRASASCapitulo 5 METABOLISMO DE LAS PROTEINASCapitulo 6 METABOLISMO DE MINERALES Y VITAMINASUnidad 3 ALIMENTACIÓN ANIMALLección 2 Composición del cuerpo de los animales
La composición corporal de las especies animales varía a diferentes edades y estados de nutrición y producción. La composición del cuerpo se expresa con base en materia seca, libre de agua y grasa, comoaparece en la tabla 3. El porcentaje de agua corporal disminuye con la edad.
Los contenidos de agua y grasa hacen variar los porcentajes totales de los demás componentes, de ahí la importancia de expresar la composición corporal en términos "libre de grasa y con base en materia seca".
Tabla 1 Composición del cuerpo animal (%)
Animal Tal cual libre de grasa Materia seca sin grasa
  agua proteínagrasa ceniza agua proteína ceniza proteína ceniza
Ternero recién nacido 74 19 3 4.1 76.2 19.6 4.2 82.2 17.8
Novillo flaco 64 19 12 5.1 72.6 21.6 5.8 79.5 20.5
Novillo gordo 43 13 41 3.3 72.5 21.9 5.6 79.5 20.5
Oveja 74 16 5 4.4 78.4 17.0 4.6 78.2 21.8
Cerda lactante 73 17 6 3.4 78.2 18.2 3.6 83.3 16.7
Cerdo 100 K 49 12 36 2.6 77.0 18.9 4.1 82.4 17.6
Gallina 57 21 19 3.2 70.2 25.9 3.9 86.813.2
Conejo 69 18 8 4.8 75.2 19.6 5.2 79.1. 20.9
Caballo 61 17 17 4.5 73.9 20.6 5.6 79.2 20.8
Hombre 60 18 18 4.3 72.9 21.9 5.2 80.9 19.3
Fuente: Nutrición Animal Maynard y Loosli: 7a. ed.
2.1 Composición corporal
En general, la composición corporal libre del contenido gastrointestinal es del 72.9% de agua, 21.6% de proteína y 5.3% de materia mineral. Según el estado de gordura y la edad, lagrasa varía de 3 a 46%. Los carbohidratos en el organismo se encuentran en muy pequeña cantidad, cercana al 1%. Los constituyentes químicos del cuerpo están distribuidos en diferentes proporciones en los órganos y tejidos, de acuerdo con las funciones que desempeñan. La distribución del agua si varía según los tejidos; es de sólo 5% en los dientes, 45% en los huesos y 72 - 78% en los músculos ocarne y de 90-92% en los líquidos
La proteína es el principal constituyente de las células del organismo, la grasa se localiza principalmente en los depósitos naturales, en los tejidos adiposos (subcutáneo, intestinos, riñones) y entreverada en la mayoría de los tejidos. Los carbohidratos como la glucosa y glucógeno se encuentran principalmente en el hígado y en el músculo.
2.2 Composición mineralLa materia mineral está compuesta por un gran número de elementos. En términos de porcentaje las cenizas varían de 3.3 a 5.5 (promedio 5.3%) en la materia libre de grasa y de 15.7 a 20.9 en la materia seca libre de grasa. Los minerales del organismo están compuestos por numerosos elementos, en cantidades muy variables, presentes en los diferentes órganos y tejidos según las funciones quedesempeñan. Los promedios de los principales minerales son: calcio 1.33%, fósforo 0.74, sodio 0.16, potasio 0.19, cloro 0.13, magnesio 0.041 y azufre 0.15%, expresados como porcentaje del cuerpo entero menos el contenido gastrointestinal, todos ellos varían de acuerdo a la edad, especie animal, el estado de engorde o el estado productivo.
Aunque estos elementos se encuentran en menor cantidad al 1 %, la...