NUTRICION Y ALIMENTOS VEGETALES3

TALLERES DE DIFUSIÓN, CAPACITACIÓN Y
EXPERIMENTACIÓN CIENTÍFICA PARA
JÓVENES Y DOCENTES COORDINADOS POR
CINVESTAV IRAPUATO
Taller para docentes USAER del Edo. de Gto.
Dr. Axel Tiessen
Cinvestav Irapuato

¿Para qué hacemos difusión científica en Cinvestav?
La misión de Cinvestav es contribuir de manera destacada al desarrollo de la sociedad mediante la investigación
científica y tecnológica devanguardia y la formación de recursos humanos de alta calidad.
•
Las actividades de difusión y divulgación se enfocan a los siguientes valores y principios:
•
Queremos convencer a la sociedad que la eficiencia y la diversidad son los dos pilares primordiales para la
sustentabilidad, la competividad y el futuro de nuestra civilización.
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Queremos explicarle al público en general, como es que lacuriosidad intelectual, la actividad científica y la
creatividad tecnológica pueden generar diversidad y eficiencia.
•
La ciencia es un método articulado, secuencial y progresivo para entender de forma racional la realidad del
mundo. Gracias a las teorías científicas se pueden predecir las consecuencias de nuestros actos y algunos
acontecimientos futuros. La ciencia ha sido como una vela tenue que nosha aliviado del oscurantismo y del
fanatismo medieval.
•
Queremos convencer a la población que la diversidad se incrementa por medio de las ideas, métodos,
protocolos, resultados, productos, servicios, obras, etc. que generan expertos en las distintas áreas del
conocimiento. Se requiere: talentos, conocimientos, recursos humanos e infraestructura de calidad pero
también tolerancia, paciencia,perseverancia, orden y disciplina.
•
Queremos explicarle a la población que la eficiencia es el cuociente entre lo que se invierte y lo que se
obtiene (la rentabilidad no es una resta, sino una división) pero que es necesario considerarla con una visión
amplia y no solo a corto plazo. Una idea o un invento puede que no sea eficiente hoy en día, pero tal vez en
el futuro lo será, por lo que ladiversidad de hoy puede ser la base de la sustentabilidad y la eficiencia del
mañana.
•
Para que los productos de la ciencia tengan un impacto para la sociedad (la de hoy y la del futuro), deben ser
comunicados a los demás (difusión y divulgación) y también almacenados para un uso futuro (p. ej. en
bibliotecas o bases de datos).
•
El método científico consiste en plantear preguntas, realizar experimentosy obtener resultados cuantitativos.
Los experimentos deben ser controlados para obtener resultados repetibles y reproducibles.
•
Queremos involucrar a la sociedad en las implicaciones éticas que tiene la actividad científica y los
resultados tecnológicos, de forma que las decisiones no solo las tomen los expertos (¿sin valores éticos?)
sino la sociedad en general bajo su contexto cultural.
•Proclamamos ante la sociedad que el gasto en educación es trivial comparado con el costo de la ignorancia.
•
Queremos convencer a las autoridades políticas y socioeconómicas que la ciencia no es un derroche sino
una inversión.

Nutrición y alimentos vegetales

Presenta:

María Isabel García Rodríguez
Maestra en Ciencias en Procesos Biotecnológicos
Lic. En Nutrición

Nutrición
• La nutrición es laingesta de alimentos en relación
con las necesidades dietéticas del organismo. Una
buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada
combinada con el ejercicio físico regular) es un
elemento fundamental de la buena salud.

Importancia de una
buena nutrición
• Adecuado crecimiento físico y mental.

aprendizaje

• Prevención de enfermedades.

¿Qué es un alimento?
• Son sustancias nutritivas sólidaso líquidas que nos
proporcionan energía y nos sirven para cumplir las
funciones vitales de los seres vivos.
• Como ejemplo de alimentos sólidos tenemos: pan, tortilla,
carne, cereal, pollo, frutas, verduras, frijoles. Ejemplos de
alimentos líquidos serían: leche, jugos, néctares,
alimentos líquidos de soya, alimentos lácteos
fermentados, como yogur bebible.

Educación alimentaria
• La infancia...