nutricion y cultivo bacteriano

CRECIMIENTO,
NUTRICIÓN Y
METABOLISMO
BACTERIANO

Introducción


¿Qué utilidad tiene conocer las condiciones que
un microorganismos requiere para crecer?

# Obtenerlo en el laboratorio

# Combatirlo o
evitar su proliferación

Cultivo

Introducción
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80 % de agua
20 % de peso seco:







Proteínas
Ácidos Nucleicos
Polisacáridos
Lípidos
Peptidoglucano
Otros compuestos de peso molecularmas
bajo

Introducción
Biosíntesis: Ingreso de substancias para transformarse
en compuestos estructurales

Nutrientes
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


Substancias necesarias para
asegurar supervivencia.
Proveen energía y
elementos necesarios para
síntesis de estructuras
celulares.
Ingreso por absorción.
Viabilidad: capacidad de
reproducción.

Nutrientes esenciales o
Básicos
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



Asimilables por simpledifusión o por
transporte activo
Agua
Fuentes de Carbono
Compuestos de nitrógeno
Fósforo (fosfatos inorgánicos)

Otros nutrientes
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


Iones potasio
Iones Magnesio
Factores de Crecimiento u orgánicos





Vitaminas
Aminoácidos

Oligoelementos




Hierro
Cobre
Cobalto

Factores Estimulantes




Influyen en el proceso de crecimiento.
No son imprescindibles.
En presencia de factoresestimulantes
crecen mas rápido y mejor.

Categorías Nutritivas


Fuente de Carbono






Carbono inorgánico: dióxido de carbono
autótrofas o litótrofas
Carbono orgánico: Heterótrofas u
organótrofas

Fuente de Energía



Fotótrofas
Quimiótrofas: energía suministrada por ATP

Categorías Nutritivas

Categorías Nutritivas

Crecimiento Bacteriano




Aumento de número
(no de tamaño)
Multiplicaciónbacteriana: fisión
simple o binaria






Elongación
Auto duplicación de ADN
cromosómico
Tabicado central
Invaginación membrana
celular
Síntesis de pared

Tiempo de generación
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



Tiempo necesario para la duplicación
celular
Distintiva de cada especie
Puede influirse por factores estimulantes
Varían de 20 minutos (Escherichia coli)
hasta 24 horas

Curva de Crecimiento
Bacteriano
Bacteriaen medio adecuado

•

Gráfico de coordenadas:
número de bacterias
(logaritmo) versus lapso de
tiempo.
•

Distinta para cada bacteria

•

En todas se identifican
cuatro etapas
•

Fase de Latencia






El número de microorganismos no varía
Adaptación al medio, producción de
enzimas
Tiempo variable: entre una hora a días.
Tamaño relativo aumentado por división

Fase exponencial o decrecimiento logarítmico










Relación casi lineal entre el
tiempo y el número de elementos.
Actividad metabólica
incrementada
Depende del tiempo de
generación de cada bacteria
Los antimicrobianos son mas
activos
Puede haber variaciones entre el
crecimiento in vitro e in vivo.

Fase Estacionaria







En determinado punto el crecimiento disminuye
La población no aumenta
Células nuevasreemplazan a las células muertas
Actividad metabólica mas lenta
Células en animación suspendida
Producción de metabolitos secundarios





Antibioticos
Toxinas

Fase de Esporogenesis para las especies
productoras de esporas

Fase de declinación o
muerte








Recuento de células disminuye
sensiblemente
El numero de células muertas supera al
número de células vivas
Acumulación de productostóxicos
Disminución de nutrientes
Aparición rápida : autolimitar
diseminación infecciones

Técnicas para determinar el
número y viabilidad de las

células
Contar al microscopio el




número de células en un
volumen conocido
Establecer el número de
células por turbidimetria
Recuento de elementos
viables por cultivo
(Unidad Formadora de
Colonias o UFC)

Efecto de la Temperatura


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Temperaturamínima de crecimiento
Temperatura óptima de crecimiento
Temperatura máxima de crecimiento

Sicrófilos
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Requieren bajas temperaturas
15 – 20 ºC
La mínima puede ser muy baja
Bacterias en el fondo del mar y en los
polos

Mesófilos
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Rango de temperaturas: 25 – 40 ºC
Temperatura óptima: 37 ºC ± 1 ºC
Agentes que afectan al hombre y los
animales

Termófilos
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

Toleran altas...