nutricion y dietetica

Páginas: 6 (1480 palabras) Publicado: 11 de agosto de 2013

Para la entrega del producto final, usted debe desarrollar 3 puntos los cuales se describen a continuación.

Cada uno de los puntos será calificado sobre 5.0, quiere decir que el desarrollo de los 3 puntos va a generar 3 notas independientes, una para cada momento, así: el punto 1 es la nota para el producto del primer momento, el punto 2 nota de producto para el segundo momento y el punto 3nota para producto del tercer momento.


1. Liste el total de ingredientes de los que constan sus preparaciones (entrada, plato fuerte, postre y bebida), a cada uno de ellos indíqueles la cantidad requerida para la preparación (gramos o mililitros) y la medida casera (taza, cuchara, pizca, pocillo, etc.), luego especifique este ingrediente a qué grupo de alimentos pertenece (Calificaciónmáxima 5.0)

PREPARACION
Nombre de la Preparación (Valor 0.5)
Ingredientes
(Valor 1.0)
Cantidad
(Valor 1.0)
Medida casera
(Valor 1.0)
Grupo de alimentos
(Valor 1.5)
ENTRADA




Patacones Con Hogao
Tomates
100gr
1 Pocillo
Verduras


Cebolla Junca
50gr
½ Pocillo
Verduras


Cebolla Huevo
50gr
½ Pocillo
Verduras


Pimentón
30gr
0.1 Lib.
Verduras


Ajo
5gr
0.5Cditas. Colmadas
Verduras


Aceite de Oliva
30gr
0.3 Cdas.
Grasa


Sal
2gr
1Cdita. Ras
Condimento


Pimienta
2gr
0.3 Cdita. R
Condimento


Plátano
500gr
2 Tazas
Harina
PLATO FUERTE


Filete de Bagre en Salsa de Coco Acompañado de Puré de Plátano
Filete de bagre
320gr
0.64 Lib.
Carne


Sal
1gr
1Cdita. Col.
Condimento


Pimienta
1gr
1Cdita. Col.
CondimentoCebolla huevo
15gr
0.3 Lib.
Verduras


Ajo
5gr
1.5Cdita.Col
Verduras


Huevo
50gr
1 Unidad
Sustitutos


Harina
60gr
6 Cdas. Col.
Harinas


Mantequilla
60gr
4 Cdas. Col.
Grasas


Leche
200gr
2 Pocillo
Lácteos


Leche de coco
200gr
2 Pocillo
Lácteos


Plátano
1000gr
4 Tazas
Harinas


Queso
250gr
1 Taza
Sustitutos
POSTRE




Bolitas deMaduro con Queso
Plátano Maduros
100gr
4 Tazas
Harina


Huevo
50gr
1 Unidad
Sustitutos


Harina
100gr
1 Pocillo
Harinas


Queso Llanero
250gr
1 Taza
Sustitutos


Canela
2gr
0.3 Cdita. R
Condimentos


Anís
2gr
0.3 Cdita. R
Condimentos


Sal
5gr
0.7 Cdita. R
Condimentos


Azúcar Pulverizada
34gr
5 Cdita. Ras
Azúcar


Aceite
100gr
1.1Taza
GrasaPapel Bocadillo
120gr
0.5 Tazas
Azúcar
BEBIDA
Sorbete de Banano
Bananos
276gr
0.61 Lib.
Fruta


Leche
400gr
1.6 Tazas
Lácteos


Azúcar
52gr
4 Cdas. Ras
Azúcar

2. Liste nuevamente el total de ingredientes de cada una de las preparaciones y la cantidad requerida, luego especifique el contenido de calorías, proteínas, grasas y carbohidratos que contienen cada uno de losalimentos con el fin de poder crear la etiqueta nutricional (Calificación máxima 5.0)


INGREDIENTES
CANTIDAD
(gr o ml)
CALORÍAS
PROTEÍNA (gramos)
GRASAS
(gramos)
CARBOHIDRATOS
(gramos)
¿DE DONDE TOMÓ LA INFORMACIÓN?
ENTRADA (1.0)
Tomates
100gr
19.3
1
0.2
4.3
Guía Cesde

Cebolla Junca
50gr
20
0.7
10
4.7
Dietas.Net

Cebolla Huevo
50gr
20
0.7
10
4.7
Dietas.NetPimentón
30gr
7.5
0.3
0.1
1.6
Guía Cesde

Ajo
5gr
5.5
0.3
1
1.2
Dietas.Net

Aceite de Oliva
30gr
264
0
30
0
Guía Cesde

Sal
2gr
0
0
0
0
Dietas.Net

Pimienta
2gr
5.6
0.2
0
7.7
Dietas.Net

Plátano
500gr
708.3
6
1
189
Guía Cesde

TOTAL
769
1050.2
9.20
52.30
213.20


INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Numero de porciones: ____5_____
Porción: _________________( _153.80__ gr o ml)

INFORMACIÓN BASADA EN UNA PORCIÓN
Calorías __2010.04_______ Calorías provenientes de la grasa ________

100.50% de valor diario
Grasas totales ( _10.46_g )
%
Carbohidratos totales (_42.64__g )
%
Proteína (_1.84_g )
%
*El %Valor diario está basado en una dieta de 2000 calorías.



INGREDIENTES
CANTIDAD
(gr o ml)
CALORÍAS
PROTEÍNA (gramos)...
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