Nutricion Y Salud Imp


nutricion y salud.
Alumno: Mario Alberto Ramírez Cardona. Brayan Alejandro Hernández Alcantar


Índice.

1.-¿qué es la salud?

2.-¿qué es la nutrición?

3.- la importancia de la salud y la nutrición en las ciencias sociales

4.- ¿cómo llevar una buena dieta diaria?

5.- ¿cuáles son las consecuencias de no llevar una vida saludable ynutritiva?

6.- La actividad física en la salud corporal.
7.- grupos de alimentos y recomendaciones dietéticas.
8.- bibliografía.


Capítulo 1.
¿Qué es la salud?
Estado de bienestar o de equilibrio que puede ser visto a nivel subjetivo un ser humano asume como aceptable el estado general en el que se encuentra o a nivel objetivo se constata la ausencia de enfermedades o de factores dañinos en el sujetoen cuestión.
La valoración del estado de nutrición incluye tres apartados: valoración global, estudio de los compartimen­tos (proteico y graso) y determinación del estado de inmunidad.
VALORACIÓN GLOBAL
Evaluación clínica (historia dietética y examen físico)
Se considera la ingesta inadecuada como el primer estadio de depleción nutricional, al que seguirán las alte­raciones bioquímicas yantropométricas y, finalmente, las manifestaciones clínicas. En la evaluación clínica se incluye edad, sexo, peso y talla.
Peso corporal.
Una pérdida de peso > 5% en el último mes ó > 10% en los últimos 6 meses respecto al peso habitual es consi­derada como un parámetro de malnutrición global, debiendo sospecharse un déficit en macronutrientes. El peso corporal refleja los cambios que acontecen en loscompartimientos graso y proteico muscular.
Deberá valorarse:
Porcentaje de variación de peso ideal:
% variación = Peso actual / Peso ideal
Porcentaje de pérdida de peso:
% pérdida de peso = (peso habitual – Peso actual / peso habitual) x 100
Porcentaje de pérdida de peso en relación al tiempo
Limitaciones: Los índices utilizados (% de peso ideal, % de peso habitual y, fundamentalmente, % depér­dida de peso) se correlacionan más con las alteraciones de la grasa y, sobre todo, del agua corporal, que con los cambios de la masa magra. Hay que tener en cuenta que diversas alteraciones de los líquidos corporales, tanto por exceso (ascitis, edemas...) como por defecto (deshidratación) pueden conducir a errores.
VALORACIÓN DE COMPARTIMENTOS.
Compartimento proteico
Constituye el 15-20%del peso corporal total y está representado por las proteínas corporales, tanto estruc­turales como funcionales.
Compartimento proteico somático. Las proteínas musculares se determinan por índices indirectos:
Peso corporal. Refleja la masa muscular, dado que ésta representa alrededor del 20% de ese peso. Excreción urinaria de creatinina (Índice creatinina-altura = ICA).
La producción endógena yla excreción de creatinina reflejan indirectamente la masa muscular corporal total, ya que alrededor del 2% del fosfato de creatina del músculo se transforma diariamente a creati­nina. Resulta de comparar la excreción de creatinina de un paciente con la atribuida a otro sujeto de altura semejante y peso ideal (ICA % = excreción actual / excreción ideal de creatinina x 100.
Compartimento proteicovisceral.
Representado por la concentración plasmática de las proteínas circulantes (fundamentalmente por las pro­teínas de síntesis hepática: albúmina, transfer riña, proteína ligadora de retinol y pre albúmina).
Limitaciones: Los niveles séricos de las proteínas de síntesis hepática dependen no sólo de una nutrición proteica adecuada, sino también de la capacidad de síntesis hepática, delíndice de aprovechamiento meta­bólico, del estado de hidratación y de la excreción.
Albúmina.
Su medición es el parámetro tradicional de valoración del compartimiento proteico visceral. El hígado es su único lugar de síntesis.
Interpretación:
Normalidad: 3,5-4,5 g/dl
Malnutrición leve: 2,8-3,4 g/dl
M. moderada: 2,1-2,7 g/dl
M. grave: < 2,1 g/dl
Limitaciones:
Pool intravascular del 40%
Vida...