Nutricion y salud

TRABAJO PRÁCTICO:
NUTRICION Y SALUD

1) Elementos de una buena nutrición

a) Respetar las cuatro comidas
Muchas personas creen que para “mantener la línea” o bajar de peso lo mejor es dejar de comer en algunos de los momentos del día o evitar la cena o el desayuno. Lo cierto, es que con saltearse alguna de la comidas, no se logran los resultados esperados.Es muy frecuente que al saltearnos o evitar alguna comida, a la siguiente comamos de más, y ese sobrante nuestro organismo lo almacene y se deposite como grasa. Es decir, nuestro cuerpo, si todos los días a una cierta hora nota que le falta energía, economiza, gasta menos y almacena el sobrante; y esos resultados se ven alrededor del abdomen, en la grasa abdominal.
Por lo tanto cuandonecesitemos bajar de peso es mucho mejor disminuir la cantidad de alimentos que se comen que saltear alguna comida.
Si distribuimos la energía a lo largo del día con las cuatro comidas nuestro metabolismo se mantiene estable y no van a existir excesos de calorías para almacenar.

b) Comer gran variedad de alimentos.
El consumo de alimentos variados asegura la correcta incorporación devitaminas y minerales. Entre ellos no deben faltar los lácteos, las carnes, huevos, leguminosas, frutas y hortalizas y los cereales y sus derivados.

c) Tratar de mantener el peso ideal.

d) Evitar los excesos de grasa saturada.
Para evitar los excesos se recomienda:
- Escoger carnes magras
- Comer pescados y aves
- Moderar el consumo de huevos y vísceras (hígado,riñones, sesos, etc.)
- Cocinar a la plancha, brasa, horno o hervir los alimentos, en lugar de freírlos
- Se puede consumir aceites vegetales (oliva, maíz, girasol)
- Limitar el consumo de manteca o margarina.
- Consumir lácteos descremados
- Procurar consumir diariamente alguna porción de pescado, aunque sea enlatado.
- Consumir, en lo posible diariamente, salvado deavena.

e) Comer alimentos con suficiente fibra vegetal.
Elegir alimentos que sean fuente de fibras vegetales y ricos en hidratos de carbono complejos
- Pan
- Verduras
- Ensaladas
- Cereales y legumbres
- Frutas

f) Evitar el exceso de azúcar

g) No consumir bebidas alcohólicas diariamente

h) Evitar el exceso de sal.

i) No sobrepasarel 20% de proteínas (con relación al total de calorías diarias)

j) Realizar actividad física acorde a su físico, edad y preferencias.

k) Tener en cuenta los requerimientos diarios de vitaminas y minerales.
No se exceda ni suprima categorías de alimentos. Respete los requerimientos de vitaminas y minerales que su cuerpo tiene.

Según las leyes del Dr.Escudero, un régimennormal debe seguir las siguientes leyes:

LEY DE CANTIDAD: debe ser suficiente para cubrir las necesidades calóricas
LEY DE CALIDAD: debe proporcionar todos los elementos que el cuerpo requiere.
LEY DE ARMONIA: se debe guardar la relación entre los diferentes nutrientes. (Proteínas 15-20%, Hidratos de carbono 50-60% y Grasas 25-30%)
LEY DE ADECUACIÓN: debe estar adaptada a lascondiciones particulares de cada organismo.

“Un régimen normal es suficiente, completo, armónico y adecuado”

2) Equilibrio comida-energía

A manera de introducción, recordemos que el valor energético o valor calórico de un alimento es proporcional a la cantidad de energía que puede proporcionar al quemarse en presencia de oxigeno. Se mide en calorías, que es la cantidad de calornecesario para aumentar en un grado la temperatura de un gramo de agua. Como su valor resulta muy pequeño, en dietética se toma como medida la kilocaloría (1kcal = 1000 calorías). Las dietas de los humanos adultos contienen entre 1000 y 5000 kilocalorías por día. Por ejemplo un gramo de glúcidos o de proteínas libera al quemarse unas cuatro calorías, mientras que un gramo de grasa produce nueve....