Nutricion

Política nacional de alimentación
y nutrición

El
impacto de la desnutrición sobre el
desarrollo económico y social
La desnutrición proteicocalórica y otras
enfermedades carenciales presentan una elevada
prevalencia en los países en desarrollo
y agravan los problemas de salud de la población.
Varios estudios han establecido
que existe una relación directa entre la
desnutrición y unabaja resistencia a las infecciones.
La presencia de desnutrición
proteicocalórica entre los niños va acom-
L pañada de elevadas tasas de morbilidad
y mortalidad, especialmente en los menores
de cinco años. Este es un grupo muy vulnerable
debido a sus requerimientos nutricionales,
aumentados por su acelerado
crecimiento, y a los períodos de adaptación
a la dieta y al ambiente diferentesEste exceso de mortalidad es una medida del
reto que enfrentan los países para proteger
a todas las madres y niños del mundo por
medio de programas para prevenir la desnutrición
y las infecciones.
La acción sinérgica entre la desnutrición
y la infección establece un círculo vicioso
cuyo resultado final se refleja en retardo del
crecimiento físico, de mayor o menor grado
y a menudoirreversible, en aquellos niños
que logran sobrevivir a estados avanzados de
desnutrición temprana.
. Así,es evidente que la desnutrición tiene un
efecto adverso sobre la salud y los niveles de
educación de la población y constituye un
serio obstáculo para el éxito de programas
en estos campos.
la protección nutricional de los
niños a edad temprana podría reflejarse en
elevadas tasas derendimiento económico en
la edad adulta, lo cual demuestra la importancia
de hacer inversiones tempranas en
la formación del capital humano cuando se
está planificando el desarrollo de un país.
protegería el capital humano y aseguraría
mayor productividad, iniciativa y dinamismo
el Gobierno
debe asignar muy elevada prioridad
a los programas dirigidos a dar protección
alimentaria y nutricional alos grupos más
vulnerables de población, es decir, a las
mujeres embarazadas y lactantes y a los
niños menores de cinco años de edad, a
través de servicios de salud maternoinfantil.
los objetivos específicos de
los programas para prevenir la desnutrición
se podrían resumir como sigue: a) asegurar
la disponibilidad de alimentos en cantidad
suficiente para toda la población; b) asegurarque toda la población consuma
alimentos que satisfagan sus necesidades
nutricionales, y c) prevenir las enfermedades
que puedan entorpecer el aprovechamiento
biológico de los nutrientes o causar excesiva
pérdida de estos. Sin embargo, este cuadro
sencillo, que incluye los tres componentes de
la constelación epidemiológica de las enfermedades
carenciales -agente, medio ambiente
y huésped- secomplica más cuando
se estudian los factores que determinan la
disponibilidad, el consumo y el aprovechamiento
de los productos alimenticios.
La disponibilidad de alimentos a nivel
local depende de un número de circunstancias
relacionadas con la producción agrícola
y pesquera, tales como la calidad del suelo
y la extensión de áreas de cultivo, el agua,
el clima, .
El consumo adecuado dealimentos por
los miembros de una familia o de una
comunidad también depende de un conjunto
de factores económicos o socioculturales.
Por una parte, el capital y los niveles de
ocupación y de salarios determinan el poder
adquisitivo de una unidad familiar. Por
otra parte, los hábitos y costumbres alimentarias,
las creencias y tabús acerca de los
alimentos, la nutrición, la salud, y lasprácticas
de crianza del niño determinan las
preferencias y costumbres sobre la alimentación
del individuo y de la familia, es decir,
las características de las dietas individuales,
tanto en cantidad como en calidad, y el grado
en que estas satisfacen las necesidades nutricionales.
Los factores socioculturales
adversos relacionados con la alimentación y
la nutrición repercuten con más...