Nutricion

UNIVERSIDAD DEL CENTRO DE MÉXICO

Licenciatura en Nutrición

Selección, Preparación y Conservación de Alimentos I.

Practica 2

MÉTODOS DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS.

06-OCTUBRE-2010

ANAITZEL TAMAYO DEL CASTILLO
PAOLA JASSO

EQUIPO #1

|TEMA: | MÉTODOS DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS. |

|OBJETIVOS:|Conocer y manejar los diferentes métodos de preparación de los alimentos |
| |Arroz blanco básico en horno de microondas|
| |Arroz blanco básico en ESTUFA |
||Ceviche de pescado |
| |Brochetas de carne marinadas|
| |Tortitas de papa |
||Verduras marinadas con limón e hinojo |
| |Galletas de merengue y cacahuate|

INTRODUCCION:

EQUIPO 1 : Tortitas de papa

INGREDIENTES:

✓ 3 papas medianas peladas
✓ 1 cebolla pelada
✓ 2 huevos
✓ Sal,pimienta y nuez moscada, al gusto
✓ Cantidad necesaria de harina
✓ Aceite para freír

UTENSILIOS:

✓

• Receta estandarizada. Número de receta, fecha, nombre de la preparación,tiempo de elaboración, número de raciones, peso por ración y costo por ración. (1 punto)
• Cuadro nutrimental. Ingrediente, peso bruto, peso neto, unidad casera, calorías, proteínas, hidratos de...