Nutricion

Recetario

Universidad De La Ciénega

Nombre: Maestra: Ana Ruth González

Materia: Panadería y pastelería básica

Nombre: Jose De Jesus Ramos Murguia

Grado: 1-A

Turno: matutino

Plantel: experiencia

Índice

1.- Pastel de plátano. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

2.- Volteado de piña. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . 4

3.- Tarta de manzanas y peras. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

4.- Bísquet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

5.- Pan de muerto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

6.- Pastel de zanahoria. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

7.- Shiffon de piña. . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

8.- Pastel de vainilla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

9.- Grissini a las finas hiervas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

10.- Bollitos de café. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16

11.- Niño envuelto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17

12.- Strudel de manzana. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

13.- Pasticetas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

14.- Pan de leche. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

15.- Pastel 3 leches. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

16.- Pasta sucree. . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

17.- Baguel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

18.- Pay de queso con chispas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

19.- Pastel de manzana. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

20.- Pasta danesa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3021.- Pizza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

22.- Conchas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Pastel de plátano

2 ½ Tazas de harina

1 Cucharadita de royal

¼ Cucharadita de bicarbonato

1 Pisca de sal

½ Taza de nuez

3 Plátanos maduros

1 Tenedor y cuchara

3 huevos

150gMantequilla

¾ Taza de leche agria (1 ½ cucharada de vinagre blanco)

1 ¾ Taza de azúcar

1 Cucharadita de vainilla

1 Taza de pasas (opción A)

Merengue: 1 taza de puré de plátano 1 clara de huevo 1 ½ taza de azúcar (refinada) Procedimiento:Se baten todos los ingredientes juntos con el batidor de globo hasta endurecer

Procedimiento

Acrema la mantequilla con el azúcar agrega los huevos 1 a 1 y los plátanos ya hechos puré agregamos la leche agria hasta que se integren todos los ingredientes, añade poco a poco la harina previamente cernida con todos los ingredientes secos NOTA: a mis pasas y a mis nueceslas pongo en un bowl poniéndole 3 cucharadas de mi harina y al final integramos nueces y pasas, se engrasa en molde con grasa y papel encerado vaciar esta masa a tu molde y se ornea a 180°c por un tiempo de 40 minutos

Volteado de piña

3 Tazas de harina

2 Cucharaditas de royal

200g Mantequilla

1 ½ Taza de azúcar

6 Huevos

2 Cucharadas de vainilla

1 Lata de piña enruedas

1 Lata de cereza roja

¾ Taza de almíbar de piña

Procedimiento

Acrema la mantequilla con el azúcar agrega la vainilla y los huevos 1 a 1 se cierne la harina con el royal y se va agregando a lo que ya está acremado en lugar de leche a este pastel se le agrega el jugo de las rebanadas de piña, engrasa un molde con el papel encerado coloca las rebanadas de la piña con las cerezas...