Nutricion

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Castellanos Puerto, Edelis LA NUTRICION, SU RELACION CON LA RESPUESTA INMUNITARIA Y EL ESTRES OXIDATIVO Revista Habanera de Ciencias Médicas, vol. 7, núm. 4, octubre-diciembre, 2008, pp. 112 Instituto Superior de Ciencias Médicas de La Habana Cuba
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Revista Habanera de Ciencias Médicas ISSN (Versión impresa): 1729-519X rhabanera@cecam.sld.cu Instituto Superior de Ciencias Médicas de La Habana Cuba

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Rev haban cienc méd La Habana, Vol. VII No. 4, oct-dic 2008

Instituto Superior de Medicina Militar Dr. Luis Díaz Soto

LA NUTRICION, SU RELACION CON LA RESPUESTA INMUNITARIA Y EL ESTRES OXIDATIVO

*Dra. Edelis Castellanos Puerto. edelis.castellanos@infomed.sld.cu

*Especialista Segundo Grado Inmunología Básica y Clínica. Investigador Auxiliar. Dpto. Inmunología. ISMM Dr. LuisDíaz Soto

RESUMEN Se trata de una revisión bibliográfica sistemática sobre la nutrición. Se clasifican los nutrientes como las proteínas, carbohidratos y grasas además de los oligoelementos (vitaminas y minerales), necesarios en la dieta para el buen funcionamiento del organismo. Se revisaron artículos relacionados con el tema de los últimos 10 años, en Inglés y Español, disponibles en la redtelemática de Infomed. Se realiza un análisis sobre los principales antioxidantes que se ingieren con la dieta, debido al efecto dañino que provocan los radicales libres en el organismo; por otro lado, se explica cómo la manipulación nutricional de la inmunidad puede tener implicaciones clínicas (inmunodeficiencia celular, humoral y déficit fagocítico), biológicas y terapéuticas, además de abordarel efecto que tiene una adecuada nutrición sobre los principales mecanismos de defensa del organismo. De esta revisión bibliográfica, se deduce la importancia de conocer y establecer una terapia nutricional adecuada no solamente para mantener una apariencia física saludable, sino para lograr disminuir los mecanismos de estrés oxidativo y mejorar nuestras defensas.

Palabras clave: Nutrición,Oligoelementos, Antioxidante, Inmunonutrición.

INTRODUCCION En el siglo pasado, los investigadores de la nutrición centraron su interés en el estudio de las vitaminas y los oligoelementos, especialmente en el estudio de sus estructuras químicas, propiedades y manifestaciones clínicas de la carencia de ellas en los animales y el hombre, de este modo se llegó a las “enfermedades

carenciales”como el raquitismo, el escorbuto, el beri beri y la pelagra, entre otras; también se conoció la necesidad de ingerir aminoácidos esenciales y minerales para mantener el organismo en óptimas condiciones.1 Actualmente, se ha profundizado en las investigaciones sobre la nutrición y se ha relacionado una buena nutrición con el buen funcionamiento del sistema inmunológico y las sustancias antioxidantes.Se dice que las necesidades de nutrientes esenciales para el organismo se reducen a menos de 50 nutrientes químicamente identificados como una o dos clases de carbohidratos, ácidos grasos (linoleico y linolénico), proteínas (con 8 aminoácidos esenciales y 4 ó 5 no esenciales), 13 vitaminas y 20 minerales. La mezcla de estas sustancias adecuadamente proporcionadas en el organismo es capaz demantener un estado nutricional satisfactorio. A estas sustancias se les llaman nutraceúticos, que se definen como cualquier alimento o ingrediente del mismo que proporcione un beneficio probado para la salud humana.2 Muchas personas aparentemente sanas padecen de deficiencias nutricionales en mayor o menor grado, que no son definidas clínicamente, pero constituyen un estado de salud precario. Los...