Nutricion

Fecha:

01 de Diciembre del 2010

Titulo:

Identificación de aminoácidos
Objetivos:
Por medio de esta práctica, los estudiantes estarán en capacidad de reconocer e identificar aminoácidospor diferencia en sus Rf.
2) Materiales y reactivos
Materiales:
* Papel filtro
* Tapas de aluminio
* Vasos de precipitación
* Estufa
* Capilares
* Nebulizador
*Compresor
Reactivos:
* Estándares de aminoácidos
* Ninhidrina en solución acetona
* n - butanol
* Acido acetico
* Fenol cristalizado
* Agua destilada

3) Reacciones
Pruebade Millon
La evidencia de esta reacción requiere la presencia de un anillo fenólico en la muestra como la tirosina.
Después de realizar el procedimiento indicado , se mezcla bien, al formarse unprecipitado blanco se llevo la placa de toque a calentamiento en baño maría hasta la aparición de un color rojo, que se reporta como prueba positiva.
El resultado en esta prueba fue:
Albúmina: ++ rojoCaseína: + una leve línea roja
Gelatina: negativo
Prueba Xantoproteica:
Después de realizar el procedimiento indicado después de calentar las muestras a baño maría y observar la coloraciónamarilla de la solución, una vez que se dejo enfriar los tubos y se añadió lo indicado se observo la coloración naranja.
Los resultados fueron:
Caseína: amarillo claro
Albumina: amarillo fuerteGelatina: No se hizo amarilla
Prueba de Biuret:
Después de realizar el procedimiento indicado se puede observar la presencia de una coloración rosa – violeta.
Caseína: poca coloración
Albumina: rosa +Gelatina: rosa + +
Prueba de Hopkins – cole
Después de realizar el procedimiento indicado y llevar a baño maria por 10 minutos se observó la aparición de un color azul
El resultado fue:
Caseina:-
Albumina: +
Gelatina: ++
REACCIONES DE PRECIPITACION:
Con ácidos concentrados:
Después de realizar el procedimiento indicado los resultados de esta prueba fueron:
Albumina: Blanco con...