Nutricion

Microbiologia: Es el estudio de los microorganismos (m.o), un grupo amplio y diverso de organismos microscópicos que existen.

Dividido en 3 grandes grupos: procariotas, eucariotas y virus.Formas

Esféricas: cocos

Cilíndricas: bacilos

Espirilos: curvas

Espiroquetas: zic-zac

Ribosomas: se encargan de sintetizar proteínas apartir de la información genética.

Membrana: rodea lamembrana, define forma y protege el contenido.

Pilus: se emplean en el proceso de transferencia de información

Fimbrillas: ayudan a la aderencia de las bacterias.

Flagelos: utilizados parael movimiento.

Citoplasma: comprende todo lo que hay dentro de la membrana citoplasmática excepto las regiones en la que se encuentran el ADN.

DIVISION BACTERIANA.

Fase de crecimientobacteriano: fase latencia, exponencial, estacionaria y disminución.

Consistencia: dura y seca, viscosa y cremosa. La mayoría mantecosa.

Transparencia y coloración: tienden a hacer de varias translucido,opaco etc. Y en color amarillas, rojas , etc.

Mohos: org. unicelulares o pluricelulares que se alimenta mediante absorción directa de nutrientes. ( aterciopelados)

Se encuentran en lasuperficie del alimento y se emplean en quesos madurados.

Hifas : filamentos ramificados, 2 tipos, sumergibles y aéreas

Micelio: conjunto de hifas.

ASEXUALES

• Conidios: Esporas que crecen enhifas denominadas conidióforos y no se encuentran dentro de un receptáculo.

• Artrosporas: se producen por fragmentación de una hifa y las células de la hifa se forma en artrosporas.

•Esporangioesporas: son esporas que se producen en el esporangio.

SEXUALES

• Septados: cenocítica, haploide, dicariotica.

• No septados

LEVADURAS: son hongos no filamentosos si nounicelulares de forma ovoide.

• Reproducion

• gemación multicelular: celula madre, nucleo se divide en dos, forma célula pequeña y

al final una hija.

UNIDAD 2

Componentes...