Nutricion

 UD3
Alimentació i Nutrició

Qüestions.

/1 Que son els aliments frescos?

2/ Que son alimentsperibles?

3 /Indica si els següents aliments son peribles o no peribles:
Ansiam,arros,galetes de xocolata,llenties cuites a granel.

4/ Quin processat tindrà un aliment vegetal? I un alimentanimal?

5/ Quin és l'objectiu de la conservació dels aliments?

6/ En què consisteixen els mètodes biològics de conservació?

7/ Quin tractament tèrmic podem aplicar a una llet si volem eliminar elsmicroorganismes patògens i no alterar gaire el producte?

8/ En que consisteix l'esterilització? Posen exemples.

9/ Avantatges del tractament de calor.

10/ Diferencies entre congelació irefrigeració.

11/ Perquè un aliment és conserva quan reduïm el seu contingut en aigua?

12/ En què consisteix el mètode de la liofilització?

13/ Que son els additius? Tipus i dos exemples decadascú.

14/ Tipus d'envasos i quines característiques ha de complir.

15/ Què ha de complir un magatzem quan ha d'emmagatzemar un aliment?









Resposta a la qüestió 1.

Que sonels aliments frescos?

Els aliments frescos son aquells als que no s'ha aplicat ningun proces de conservació ni ningun tractament addicional que allargui la seva duració i no transformi el seuaspecte.

Resposta a la qüestió 2.

Que son aliments peribles?

Els aliments peribles son els que s'ofereixen al comprador per al seu consum immediat o en un temps curt. La seva conservació ésmolt limitada.

Resposta a la qüestió 3.

Indica si els següents aliments son peribles o no peribles:
Ansiam,arros,galetes de xocolata,llenties cuites a granel.

Ansiam és peribleL'arros no es perible.
Galetes de xocolata no es perible.
Llenties cuites a granel si son peribles

Resposta a la qüestió 4.

Quin processat tindrà un aliment vegetal? I un aliment animal?

El...