Nutricion

ESTRATEGIA SANITARIA ALIMENTACION Y NUTRICION SALUDABLE

DISA II LIMA SUR

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MINERALES Y VITAMINAS

PRESENTACION
Probablemente será la adolescencia la última oportunidad de aplicar normas dietéticas, y consejos de promoción de la salud antes de la instauración de hábitos en la edad adulta, que en muchos casos serán definitivos.

Es importante evaluar el estado nutricional deladolescente, clasificar la actividad física según sus actividades diarias, y saber que nutrientes son necesarios para el desarrollo adecuado del adolescente antes de iniciar a brindar la consejería nutricional. A continuación se presenta las cartillas nutricionales que le permitirá orientar al adolescente, y quizás lo más importante, asegurarnos que los adolescentes conozcan cómo y por qué debenalimentarse bien y los riesgos que corren cuando modifican sin criterio adecuado las pautas y hábitos alimentarios.

1 EVALUACION NUTRICIONAL
2 ALIMENTACION DEL ADOLESCENTE MINERALESY VITAMINAS

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4 MENSAJES EN NUTRICION

MINERALES Las necesidades de minerales aumentan durante la adolescencia siendo tres los que tienen especial importancia : calcio, hierro y zinc. CALCIO Aproximadamente el 90%se encuentra en los huesos y dientes. Consecuencias de la falta de calcio: calambres musculares, alteraciones del ritmo cardiaco, irritabilidad nerviosa, pérdida de la dureza normal de los huesos y piezas dentarias. Absorción y utilización del calcio: Facilitan su absorción: Vitamina D, lactosa, proteínas y la actividad física. Dificultan su absorción: Fibra, cafeína, azúcar, alcohol.

Laabsorción del calcio es deficiente cuando se consume en grandes cantidades, porque no se absorbe completamente. Se recomienda consumirlo en el transcurso del día en pequeñas cantidades.

Se absorbe en mayor proporción el calcio de la leche y lácteos que el de las verduras y leguminosas Requerimiento: 1200 – 1400 mg/día Fuentes: De alta absorción: queso, yogurt, leche, huevo.

HIERRO La mayor parte(65%) se halla en la formación de los tejidos musculares y sanguíneos. Importante para el transporte de oxígeno a todas las células del organismo, necesario para producir energía.

Consecuencias de la falta de hierro: Una de las causas más importantes es la anemia, que se da con más frecuencia en las mujeres durante el periodo menstrual. Se manifiesta con palidez, debilidad, agitación después deesfuerzos, cansancio constante, dolor de cabeza.

Absorción y utilización del hierro: Facilitan su absorción: vitamina C o frutas cítricas, proteínas de origen animal. Dificultan su absorción: exceso de consumo de fósforo, administración de alcalinizantes, te, café, cacao, mates, fibra de la dieta

El hierro de origen animal (hierro hem ) se absorbe del 20 - 30% El hierro de origen vegetal(hierro no hem) se absorbe hasta el 10%

Consumir alimentos ricos en hierro como el hígado, bazo, sangrecita, mínimo 3 veces por semana.

Requerimiento: 10 – 15 mg/día Fuente: La principal fuente alimentaria de hierro proviene de los alimentos de origen animal porque su absorción es mayor: Hígado, corazón, riñón, bazo, sangrecita, relleno, carnes rojas, pescado de color negro

Otras fuentes, deorigen vegetal: Lenteja, garbanzo, trigo, pallares, espinaca.

GARBANZO
Menestra s

El hierro de origen vegetal debe consumirse con alimentos ricos en vitamina”C” como: naranja, limón, maracuyá, camu-camu, toronja, papaya, y pequeñas porciones de carne porque favorece su absorción.

ZINC El zinc esta directamente relacionado con la síntesis de proteínas por lo que es importante en laadolescencia. El 60% esta presente en los músculos, 30% en huesos y alrededor de 5% en la piel. En la glándula de la próstata y en el semen se encuentra en cantidades considerables (5%) Consecuencias de la falta de zinc: Lesiones en la piel, retraso en la cicatrización de heridas, caída de cabellos, fragilidad de uñas. El déficit crónico puede causar hipogonadismo (pequeño tamaño de órganos...