Nutricion

VITAMINAS
Las vitaminas son una serie de componentes que el organismo necesita para conseguir un funcionamiento adecuado que nos permite poseer una buena salud y tener un crecimiento adecuado. Son compuestos orgánicos diferentes de las proteínas, de las grasas y de los hidratos de carbono. Se consideran nutrientes esenciales.
Desde la antigüedad , se pensaba que existían ciertos componentesen los alimentos necesarios para una buena salud, pero no fue hasta el siglo XX que se aislaron y se descubrió cual era su composición química.
La palabra vitamina deriva de " vitalamina" que es una palabra compuesta de " vital" y " amina". La razón de este nombre se debe al hecho que los científicos pensaban que las substancias más importantes para la vida ( las substancias vitales) eran lasaminas, compuestos que contienen nitrógeno. Luego se descubrió que no todas las vitaminas eran aminas, así que se las renombró como vitaminas.
Estos compuestos generalmente no pueden ser sintetizados por el organismo (La vitamina D, o vitamina solar, sería una excepción) por lo que debemos producirlas a través de los alimentos o tomarlas de productos realizados por síntesis.
Necesidad de vitaminasLas vitaminas son necesarias para el buen funcionamiento del organismo. Para que este no presente deficiencias de vitaminas se necesita tomar unas dosis diarias. El organismo que regula las necesidades de cada vitamina es el Ministerio de Salud Americano ( USDA) que es quien establece estas dosis conocidas como RDA ( Recomended Dietary Allowowances = Dosis Recomendada Diaria) . Lasdosis establecidas por este organismo son las mínimas. Una alimentación variada proporciona normalmente las vitaminas necesarias para el adecuado funcionamiento del organismo.
Es ideal realizar un estudio semanal de los alimentos para que la variedad de los mismos contenga todas las vitaminas necesarias. Sin embargo, en ciertas circunstancias, se precisan de dosis mayores.
TIPOS DEVITAMINAS:
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos que contienen grasa.
Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los días por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una época sin suaporte.
Si se consumen en exceso (más de 10 veces las cantidades recomendadas) pueden resultar tóxicas. Esto les puede ocurrir sobre todo a deportistas, que aunque mantienen una dieta equilibrada recurren a suplementos vitamínicos en dosis elevadas, con la idea de que así pueden aumentar su rendimiento físico. Esto es totalmente falso, así como la creencia de que los niños van a crecer si tomanmás vitaminas de las necesarias.
Las Vitaminas Liposolubles son:
1. Vitamina A (Retinol)
La vitamina A también se conoce como Retinol o Antixeroftálmica. Sólo está presente como tal en los alimentos de origen animal, aunque en los vegetales se encuentra como provitamina A, en forma de carotenos. Los diferentes carotenos se transforman en vitamina A en el cuerpo humano. Se almacena en el hígadoen grandes cantidades y también en el tejido graso de la piel (palmas de las manos y pies principalmente), por lo que podemos subsistir largos períodos sin su consumo.
Es una sustancia antioxidante, ya que elimina radicales libres y protege al ADN de su acción mutágena, contribuyendo, por tanto, a frenar el envejecimiento celular.
La función principal de la vitamina A es intervenir en laformación y mantenimiento de la piel, membranas mucosas, dientes y huesos. También participa en la elaboración de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. Uno de los primeros síntomas de insuficiencia es la ceguera nocturna (dificultad para adaptarse a la oscuridad). Otros síntomas son excesiva sequedad en la piel; falta de secreción de la membrana mucosa y sequedad en los ojos...