nutricion

CEREALES
Al mencionar cerelaes se refiere a los granos comestibles de ciertas plantas de lo que se extrae el cereal y pertenecen a la familia de gramíneas y estos están en la base dealimentación de ganado y el consumo humano.
CLASIFICACION
Dentro de la clasificación de los cereales encontramos como mas importante a los cereales que contienen gluten y los que no contienen gluten, comopunto importante cabe mencionar que el gluten es una glicoproteína la cual representa un gran porcentaje de proteína en los cereales por lo cual son muy considerados para una dieta y esta compuesto porgliadina y gluteina.Dentro de los cereales que contienen gluten están el trigo que contiene mayor porcentaje de proteína también esta el salvado, la cebada y la avena y en los que no contienen glutenesta la tapioca el arroz y uno muy importante y conocido el maíz


ALMACENAMIENTO
Dentro del almacenamiento de los cereales en su almacenamiento se debe de almacenar en silos o bodegas cubiertascorrectamente para evitar goteras nidos o algún factor que les afecta no deben estar en contacto con el suelo ni se debe almacenar mas de lo establecido referente a las aflatoxinas se deben contar contermómetros para un monitoreo y poder asegurar su vida de anaquel

TRANSPORTE
El transporte debe cumplir con lo que marca la norma que nos dice que debe estar completamente libre de residuos deanimales u otro factor que le afecte al cereal bien tapados durante su transporte a almacenes
CONTENIDO NUTRIMENTAL
Análisis nutricional de diferentes cereales (por 100 g)
Max Min
Energía (kJ)Proteínas (g)
Lípidos (g)
Glúcidos (g)
Calcio (mg)
Hierro (mg)
Potasio (mg)
Magnesio (mg)
Vitaminas









B1 (mg)
B2 (mg)
B6 (mg)
E (mg)
Ácido fólico (mg)
B3 (mg)
Espelta
134011,5
2,7
69,0
22
4,2
447
130
0,40
0,15
0,27
1,6
0,03
6,9
Cebada
1430
11,0
2,1
72,0
38
2,8
444
119
0,43
0,18
0,56
0,67
0,065
4,8
Avena
1530
12,5
7,1
63,0
79,6
5,8...