nutricion


I. Introducción


Nutrición.-

Nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y elmantenimiento de sus funciones vitales. Además es la ciencia que estudia los requerimientos cualitativos y cuantitativos de la dieta necesaria para conservar la salud.
La alimentación comprende un conjuntode actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio ambiente y determinan los hábitos dietéticos yestilos de vida.
Muchas enfermedades comunes y sus síntomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutrición; por esto, la ciencia de la nutrición intenta entender cómo y cuálesson los aspectos dietéticos específicos que influyen en la salud.
Una nutrición adecuada es la que cubre:
Los requerimientos de energía a través de la metabolización de nutrientes como loscarbohidratos, proteínas y grasas. Estos requerimientos energéticos están relacionados con el gasto metabólico basal, el gasto por la actividad física y el gasto inducido por la dieta.
Las necesidades demicronutrientes no energéticos como las vitaminas y minerales.
La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, en especial el agua.
La ingesta suficiente de fibra dietética.Factores que determinan el estado nutricional.-


















Factores Sociales:
Disponibilidad de alimento, costumbres culturales, etc.
Factores Biológicos:Genotipo, digestión, absorción, metabolismo, edad, etc.
Factores Psicológicos:
Deseo de comer, apetito, sabor de los alimentos, etc.










El DRI.-
El DRI es un conjunto de valores quedescriben la ingesta de nutrientes dado en una población.

La variables comprenden:

a. Requerimiento promedio estimado (EAR)
Es el promedio diario del nivel de ingesta de nutrientes estimado...