nutricion

FUNCION DE LOS ALIMENTOS EN EL ORGANISMO

Composición de los alimentos

los alimentos contienen una serie de
nutrientes que los componen.


Hidratos de carbono

Los carbohidratos o azúcares son moléculas cuya principal función es
proporcionar la energía que el cuerpo necesita. Estos nutrientes son la fuente
inmediata de energía para el organismo, pues rápidamente sedesdoblan
formando glucosa, la fuente principal de energía
.

Son compuestos orgánicos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en
varias combinaciones. Tanto en la naturaleza como en el cuerpo humano
existen en una amplia variedad de formas. En términos generales, los que nos
conciernen se pueden clasificar en hidratos de carbono simples, hidratos de

carbono compuestos y fibrasdietéticas


Los hidratos de carbono simples, que normalmente se conocen como
azúcares, se puede dividir en dos categorías: disacáridos y monosacáridos.
Sacárido quiere decir azúcar o dulce


Los hidratos de carbono complejos se forman cuando se combinan tres o más
moléculas de glucosa. Esta combinación se conoce como polisacárido, o un
polímero de glucosa cuando se combinan más de 10moléculas


La fibra dietética es el término general empleado para diferentes hidratos de
carbono polisacáridos de las paredes celulares vegetales que son resistentes a
las enzimas digestivas, por lo que dejan residuos en el tracto digestivo. Las
fibras dietéticas existen en dos formas básicas: solubles en agua e insolubles

en agua.
A ciertos órganos del cuerpo humano se les conoce comoglucodependientes y
entre ellos se encuentran, el hígado, el cerebro, el tejido medular, los glóbulos
rojos, etc., éstos no pueden funcionar correctamente sin el combustible
privilegiado, la glucosa, con una cantidad mínima diaria de 150 gr.

Grasas y lipidos
Las grasas son una combinación de ácidos grasos y glicerol, son la fuente de
energía más concentrada que se encuentra disponible, puesproporcionan 9
calorías por gramo



Los lípidos representan la parte grasa de los alimentos, su función es también
energética, ya que éstos son buenos combustibles, y además tienen efecto
saborizante, aumentando así el gusto de algunas preparaciones culinarias

Son una familia de compuestos insolubles en agua pero solubles en
compuestos orgánicos.

Incluyen:Triglicéridos grasas y aceites

Fosfolípidos lecitina

Esteroles colesterol


proteina

Una proteína es una estructura química compleja que contiene carbono,
hidrógeno y oxígeno, igual que los hidratos de carbono y las grasas. Las
proteínas contienen además otro elemento esencial, el nitrógeno, que
constituyeaproximadamente el 16% de la mayoría de las proteínas de la dieta.

Estos cuatros elementos se combinan en unos compuestos denominados
aminoácidos, cuya estructura está formada por un grupo amino (NH2) y un
grupo ácido (COOH), con una combinación diferente de átomos de carbono,
hidrógeno y oxígeno y en ocasiones azufre, para cada uno de los distintos
aminoácidos


Las proteínas constituyen la basede toda célula viva, hasta el punto que, la
vida no sería posible sin las proteínas, las tres funciones esenciales de la
materia viva (crecimiento, nutrición, y reproducción) están directamente ligadas
a ellas

el agua
El agua constituye alrededor de las dos terceras partes del peso del cuerpo y
las tres cuartas partes de los tejidos activos como el músculo. Todas las célulasrequieren agua para mantener su estructura y para llevar a cabo las reacciones
que les permiten desempeñar sus diferentes funciones


Vitaminas

Se necesitan en cantidades ínfimas para el crecimiento, la salud y el bienestar
físico. Muchas de ellas forman las partes esenciales de los sistemas
enzimáticos, que están involucrados en la producción de energía y el
rendimiento durante el...