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PREFACIO
LA INCREIBLE ALIMENTACION PITAGORICA
Pitágoras de Samos (580 a. C-500 a. C.) fue un hombre de inmenso saber: la riqueza de sus conocimientos se extiende más allá de sus teoremas matemáticos. Fue conocido por la profundidad de su inteligencia en astronomía, medicina y por su sistema de teoría musical. Pitágoras concentraba toda la fuerza de su espíritu en la enseñanza a suscoterráneos. Era un maestro que emanaba benevolencia, y era natural en realizar los actos más nobles en todos los órdenes.
Pitágoras, además, es considerado el padre del vegetarianismo. Sin embargo, en realidad el maestro no fue vegetariano, sino mas bien vegano. El termino vegano es reciente hasta hace unos 100 años se empleaba el termino pitagoreano para definir a aquellos individuos que no consumenproductos animales ni derivados de ellos.
La penetrante sabiduría de Pitágoras dio un orden inmanente en las esferas de la música la aritmética y la naturaleza. Ante sus ojos todo estaba envuelto, formulado y entretejido bajo un orden cósmico, desde donde se extiende, inefable, como el éter, pero también sujeto a las leyes rígidas y exactas.
Para el filósofo, la alimentación era un camino paraexpandir la conciencia, un medio para reproducir en carne propia, y en orgánica miniatura, aquella luz de armonía que rige la vida. Pitágoras rechazo el sacrificio de animales en los templos, donde entre plegarias y sangre se degüella a un ser vivo. Para Pitágoras, todo alimento funerario es un infame festín, que brota y regresa de un estado de penuria humana. Mantuvo que el alma es inmortal y que elhombre no tiene preeminencia sobre otras criaturas y por esta razón tiene el deber moral de tratar a todos los seres vivos con amabilidad.
El maestro Pitágoras no fue un mortal afligido de problemas de salud: mas aun, se dice que disfruto de una larga vida. Sus experimentos dietéticos no fueron impulsados por enfermedades: lo impulsaba el crear un entorno de armonía en su cuerpo. La dieta dePitágoras no se caracterizo por sus privaciones y carencias, sino por sus fascinantes oportunidades y experimentos en el mundo espiritual y filosófico. Como se constata en las recetas ofrecidas en este libro, la comida pitagoreana no es de penitencias desabridas, sino de originales combinaciones que deleitan los sentidos. Personalmente no conozco un producto gourmet para la lengua que el suculento cacaoel coco el sésamo y la palta.
Pero, más allá del placer a los sentidos, o más allá de una robusta salud, los beneficios de la dieta pitagoreana debe medirse en una capacidad de ser un camino biológico que asiste el desarrollo interior del hombre. Si se sigue esa dieta, en el cerebro y en las secreciones glandulares se producen realidades bioquímicas que favorecen la felicidad y el amor.
APitágoras se le atribuye el merito de ensamblar y acuñar los términos cosmos y filosofía, dos temas de su entusiasmo. A segundo vocablo le dio un valor espiritual y religioso, además de amor a la sabiduría. En Creta fundo su academia espiritual y filosófica se trataba de una prestigiosa escuela de astronomía, música, matemática, ética y filosofía basada en la no violencia. Allí se realizaban diferentesmeditaciones, algunas con ejercicios de respiración. Ponía especial énfasis en la dieta, era consciente del poder purificador sobre el alma que ofrece el alimento, y deseaba que sus discípulos, hombres y mujeres fueran alimentados con alimentos puros y vitales. Su dieta referida consistía en los olivos el trigo, las nueces, la cebada, las frutas y las verduras cocidas y crudas, en especial el higoy la col.
Pitágoras resalto el poder psíquico y medicinal de la música, cuyas ondulaciones purifican la mente, agudizan la percepción y calman los sentidos. Las frutas y verduras según el, otorgan a su vez una suerte decadencia sonora a los tejidos del cuerpo.
Vivió en tiempos impregnados de mitología, oráculos y taumaturgos, y en este escenario tuvo el merito de frenar las extravagancias...