NUTRICION

ALIMENTO
Es toda sustancia natural, de origen animal, vegetal o mineral, que contenga en su composición aportes energéticos y nutritivos para nuestro organismo.
Tipos de alimentos
De acuerdo con su composición química, podemos establecer esta clasificación de los alimentos:
1. Inorgánicos: no aportan energía: agua, minerales y oligoelementos.
2. Orgánicos: principios inmediatos (hidratos decarbono, grasas y proteínas) y vitaminas.









Clasificación funcional de los alimentos
Desde el punto de vista nutricional, la alimentación tiene que satisfacer principalmente las siguientes funciones:
función
concepto
alimentos
Plástica





De formación y renovación de los tejidos y estructuras del organismo. La alimentación debe proporcionar los elementos quecontribuyen a desempeñar esta función estructural y formadora. Estos nutrientes son fundamentalmente las proteínas y minerales como el calcio. El agua es también un elemento estructural importante.
Animales: carnes, pescados, huevos, leche y derivados lácteos.
Vegetales: legumbres.



Energética
Proporcionar la cantidad de energía necesaria para cubrir la tasa de metabolismo basal y mantener lasfunciones vitales, además de permitir la realización de actividad física. La energía se obtiene a partir de los nutrientes llamados "principios inmediatos": proteínas, grasas e hidratos de carbono. Las principales fuentes de energía deberán ser los hidratos de carbono y las grasas.
Pan y cereales.
Arroz, pasta y patatas.
Azúcar, miel, mermelada, dulces, golosinas, pasteles.
Mantequilla, grasa deleche y lácteos, grasa de carnes, aceites de semillas, aceite de oliva

Reguladora
Proporciona elementos que actúen modulando las reacciones bioquímicas que tienen lugar en los procesos metabólicos y de utilización de los diferentes nutrientes, de manera que puedan desempeñar la función a la que están destinados. A esta función van a contribuir fundamentalmente las vitaminas y los minerales.Frutas y Verduras






Historia de los alimentos
La historia de la alimentación está estrechamente relacionada con la evolución del hombre. Todos los seres vivos necesitan alimentarse para vivir. Los hábitos alimentarios del ser humano han ido variando para poder adaptarse a las adversidades que el medio presentaba. El tipo de alimento que el hombre ha tenido que ingerir para susustento, ha cambiado a través de los tiempos, porque se encontró obligado a comer aquellos que tenía más próximos y eran más fáciles de obtener con las escasas herramientas que poseía.
1.- Alimentación en la Edad Antigua
Existen evidencias de que a los egipcios les gustaba comer, y además que tenían temor ante una posible escasez de alimentos. Por ejemplo, en el papiro Harris se hace mención a losalimentos casi tantas veces como al oro, los metales preciosos o los cosméticos. Desconocemos como producían, almacenaban y preparaban sus comidas (teniendo en cuenta su carácter perecedero), ni las cantidades consumidas habitualmente
El pueblo hebreo tenía una alimentación bastante monótona y basada en los productos que les daba la tierra, sin muchos refinamientos y curiosamente no uniforme ensu desarrollo, pues dependiendo de las tribus así era la alimentación.

Pueblo Griego
La base de la alimentación de los griegos la constituían los cereales, el trigo y la cebada esencialmente.
Las verduras escaseaban y eran relativamente caras en la ciudad, excepto las habas y las lentejas, que se comían sobre todo en puré. También se comía mucho ajo, así como queso y cebollas, sobre todoen el ejército. 

Pueblo Romano
Los orígenes de la cocina latina fueron humildes y austeros.
Hasta el siglo II a.C. la cocina romana se basaba en alimentos básicos: la papilla de mijo, la cebada o los guisantes, el queso de leche de oveja, la carne de cordero hervida, la col, las habas, Las frutas también ocupaban un lugar importante. Fue a principios del siglo II a.C. cuando los romanos...