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Guías Alimentarias para la Población Argentina

 
¿Qué Son Las Guías Alimentarias para la Población Argentina?
Son mensajes prácticos consensuados por profesionales de la Nutrición de todo el país que traducen los conocimientos científicos sobre requerimientos nutricionales y composición de los alimentos para orientar a nuestra población en la selección y consumo de alimentos y estilos devida saludables. Y se acompañan de una gráfica: la Gráfica de la Alimentación Saludable
Están dirigidas a la población sana y adulta de nuestro país. Y fueron publicadas en el año 2000 por la Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas y la Federación Argentina de Graduados en Nutrición.
Han sido declaradas de Interés Nacional por el Poder Ejecutivo de la Nación (Resolución S.G. nº559/02) y cuentan con el reconocimiento institucional de organizaciones internacionales como el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF); la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización Panamericana de la Salud (OPS); Ministerios Nacional y Provinciales de Salud y de Desarrollo Social; Sociedades Científicas y Asociaciones Profesionalaes y Universidades Públicas y Privadas denuestro país. Y constituyen el eje educativo del Programa Nacional de Educación Alimentaria Nutricional que se lleva a cabo en nuestro país a través de los Ministerios de Salud y de Desarrollo de la Nación y de numerosos materiales de difusión sobre Alimentación Saludable en nuestro país.

La Gráfica muestra a los alimentos reunidos en grupos de acuerdo a su composición nutricional: todos losalimentos dentro de un mismo grupo tienen composición nutricional similar y son intercambiables entre sí.
Todos son necesarios en la alimentación cotidiana, pero el tamaño de los grupos de alimentos ilustra la proporción en que es conveniente incluirlos.
De derecha a izquierda y de abajo hacia arriba, los grupos que muestra la Gráfica de la Alimentación Saludable son:

1) Cereales y sus derivados(harinas, panes, pastas) y legumbres : Son nuestra mejor fuente de energía y son más saludables y nutritivos cuando son integrales, pues al conservar la cáscara de los granos de cereal conservan también su fibra (importante para prevenir distintos tipos de cáncer, enfermedades del corazón y las arterias y la constipación) y vitaminas del grupo B (necesarias para el mejor aprovechamiento de todaslas sustancias que nos ofrecen los alimentos y para la conformación y mantenimiento del sistema nervioso)
A este grupo se refieren las Guías Alimentarias cuando nos recuerdan que
Es bueno consumir variedad de panes, cereales, pastas, harinas, féculas y legumbres.
• Entre los cereales puede elegir arroz, maíz, trigo, avena, cebada y centeno (y sus harina, y, entre las legumbres, arvejas,lentejas, soja, porotos, habas y garbanzos)
• Prefiera los panes, harinas y pastas integrales.
• Modere el consumo de facturas, tortas, masitas, galletitas, alfajores y otros productos similares.

2) Vegetales y Frutas: Son alimentos muy saludables por su contenido en fibra, vitaminas y minerales . Podemos comerlos crudos o cocidos, en preparaciones dulces y saladas, en comidas principales o entreellas. Sus colores están asociados a las vitaminas y los minerales que contienen, y comiendo variedad y cantidad de ellos diariamente no es necesario complementar nuestra alimentación con suplementos vitamínicos.
A este grupo se refieren las Guías Alimentarias cuando nos recuerdan que
Es bueno comer diariamente frutas y verduras de todo tipo y color.
• Se recomienda comer 5 porciones entre frutasy verduras por día
• Trate de comer por lo menos 1 vez al día, frutas y verduras crudas.
• Cocine las frutas y verduras preferentemente con cáscara y en trozos grandes, al vapor o al horno. Si las hierve, use poca agua.

3) Leches, yogures y quesos: Son nuestra fuente principal de calcio , un mineral imprescindible para formar y mantener la estructura de huesos y dientes. También contienen...