nutricion

CONSIGNA
Formar grupos pequeños de 2 ó 3 personas y responder las siguientes preguntas, justificando en cada caso las respuestas ofrecidas.
PREGUNTAS
Luego de leer detenidamente el caso responda:
1. Suponiendo que usted es el entrenador de Carolina, ¿Qué fundamentos le daría a Carolina sobre la importancia de la nutrición para su rendimiento deportivo?
2. Enumere y describa los componentesde la Valoración Nutricional. ¿Qué tipo de valoración antropométrica resulta de mayor utilidad en el deportista y por qué?
3. Teniendo en cuenta que a Carolina se le solicitó un registro alimentario; ¿Cuáles son las ventajas de este instrumento? Sería posible calcular la ingesta energética de Carolina con la información que proporciona el mismo?
4. Luego de analizar detalladamente el registroalimentario de 4 días que presentó Carolina. Considera que se encuentra representados todos los grupos de alimentos? Le sugeriría que agregue colaciones? ¿Por qué?
5. Calcule el Gasto Energético Total (GET) de Carolina por el método de FAO-OMS y por el método de cálculo de METs; considerando todas las actividades que realiza.
6. Teniendo en cuenta que se encuentra en etapa de entrenamiento; cuálsería su requerimiento de Hidratos de Carbono y de Proteínas expresado en gramos por Kg de peso/día?











1- A Carolina le recomendaríamos una consulta con un Licenciado en Nutrición para que la asesore en educación alimentaria, es decir, para organizar los horarios de sus ingestas según su entrenamiento y estilo de vida. Además evaluar su balance calórico (equilibrio entre laingesta calórica y gasto calórico diario, talla, composición corporal y nivel de actividad física). Orientarla para que cubra las recomendaciones diarias de nutrientes haciéndole saber que en su plan de alimentación es fundamental la ingesta de hidratos de carbono como fuente principal de energía.
Para esto se le explicaran las leyes fundamentales de la alimentación (Cantidad- calidad-armonía-adecuación) permitiendo de este modo evaluar excesos y carencias nutricionales ,como también su hidratación, y preservar así su salud y optimizar su rendimiento deportivo.
2- En toda evaluación completa del estado nutricional los parámetros a analizar son:
a) Evaluación Antropométrica: Estudio de las dimensiones morfológicas de las personas mediante mediciones, como: Proporcionalidad,composición corporal, índices, somatotipo, áreas cross, suma de pliegues.
b) Evaluación Bioquímicos: Permiten detectar deficiencias o excesos nutricionales. Son análisis similares a los de rutina de cualquier consulta clínica. Estos son: hemograma completo, colesterol total, HDL, LDL, triglicéridos, glucemia, urea, albúmina, ionograma, ferremia.
c) Evaluación Clínica/ historia de salud: A cargodel medico deportologo.
d) Evaluación de la ingesta dietética: determina el estado nutricional, evalúa la educación nutricional del deportista, y los efectos de los diferentes periodos de entrenamiento, vincular la alimentación con el rendimiento y el estado de salud.
Instrumentos de recolección de datos alimentario:
• Recordatorio de 24hs:
• Cuestionario de frecuencia de consumo:
• Registroalimentario:
• Recolección duplicada de alimentos:

e) Evaluación de la Actividad Física o el entrenamiento: Se tiene en cuenta Frecuencia, intensidad y duración según el tipo de deporte para adecuar un plan alimentario acorde a la realidad del deportista.

La valoración antropométrica que resulta de mayor utilidad es la composición corporal, más específicamente el fraccionamiento anatómico,ya que, la capacidad del individuo para realizar cualquier tipo de esfuerzo está íntimamente relacionada con la mayor o menor presencia de sus tejidos corporales. En los deportistas es necesario cuantificar tres tejidos fundamentales: adiposo, muscular y óseo. Dentro de esta población, la evaluación del componente de masa muscular tiene interés, debido a la amplia variedad de modalidades...