nutricion


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NOMBRE:
NELLY LLANGARI
CURSO:
CUARTO
SEMESTRE “A”






















PLANIFICACIÓNDE UNA DIETA EQUILIBRADA Y SUS CARACTERÍSTICAS

La dieta es una herramienta que se puede aplicar sobre personas sanas o enfermas,  con fines educativos, preventivos o terapéuticos, concaracterísticas del individuo (altura, peso, sexo y ejercicio físico)

Planificar una dieta es preciso:
Tener un amplio conocimiento de los grupos de alimentos.
Manejar los principios de dieta equilibrada.Conocer  bien la patología sobre la que vamos a aplicar la dieta.
Valorar  las características del paciente para el que confeccionaremos la dieta.

PLANIFICACIÓN DE DIETAS:

Para planificar unadieta es necesario manejar una serie de elementos:
1. Concepto de dieta equilibrada.
2. Grupos de alimentos.
3. Manejo de las Tablas de composición de alimentos.
4. Recogida de datos clínicos delpaciente:
Antecedentes personales.
Antecedentes familiares.
Historia ponderal.
Consumo alimentario: encuestas dietéticas, preferencias, gustos, creencias.
Exploración física (antropometría).
5.Planificación dietética: tipos de dieta.

1.- CONCEPTO DE DIETA EQUILIBRADA
Una dieta cuantitativamente es correcta cuando aporta la energía adecuada, permite el mantenimiento o consecución delpeso ideal y aporta todas las vitaminas y minerales en cantidades no inferiores a 2/3 de las aportes dietéticos recomendados (RDA). Las dietas hipocalóricas por debajo de 1500 calorías no lo garantizan.Los nutrientes son las sustancias que componen los alimentos. Nutrientes esenciales son aquellos que el organismo no puede sintetizar a partir de otros y, por tanto, depende absolutamente de suingesta en los alimentos.
Los nutrientes que aportan energía son llamados nutrientes energéticos o macronutrientes:
1. Proteínas.
2. Grasas.
3. Carbohidratos.
Expresada en términos de Kilocalorías...