Nutricion
HOHO C O −H2O HO HO O C [O] O O O C
OH OH HO H CH2OH Forma abierta
O HO H [H] CH2OH Forma γ-lactona
O H CH2OH Forma oxidada HO
Las plantas y la mayoría de vertebrados la sintetizan a partirde la glucosa. Los humanos, monos y cobayos no pueden sintetizarla, por lo que deben obtenerla de sus alimentos. La cantidad necesaria para prevenir el escorbuto es de 6,5 a 10 mg por día. Si ladieta carece de esta vitamina aparece el escorbuto, enfermedad caracterizada por hemorragias nasales, anemia, dolor de huesos y músculos, articulaciones inflamadas, sangrado de encías y piel, formación dehematomas, disminución de la resistencia a las infecciones, etc. Fue la primera enfermedad que se trató ajustando la dieta. Las 2 principales funciones en las que participa la vitamina C son: a)durante la síntesis del colágeno (proteína estructural de la piel, tendones, tejido conectivo y huesos), oxida los aminoácidos prolina y lisina transformándolos en hidroxi-prolina y hidroxi-lisina; b)...
Regístrate para leer el documento completo.