nutricion

Páginas: 15 (3622 palabras) Publicado: 19 de mayo de 2013

Legumbres: Lentejas, Porotos, Arberjas, Garbanzos, Soya, Cacahuates, Habas, Porotos verdes, Alfalfa.

Carbohidratos: Arroz, Pastas, Papa, Avena, Cereales, Legumbres, Platano, Pan, Leche, Yogurt.

Proteina: atun, Carnes magras , Pollo, Pavo, Salmon, Soya, Clara huevo, Merlusa, Cordero, Liebre.

Alimento
Son aquellos productos de cualquier naturaleza, sólidos o líquidos, naturales otransformados que por sus características, aplicaciones, preparación y estado de conservación sean susceptibles de ser habitual e idóneamente utilizados para alguno de los fines siguientes:
normal nutrición humana.
productos dietéticos en casos especiales de alimentación humana.

Nutrición
La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan y utilizan los alimentos y loslíquidos para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de las funciones normales. La nutrición también es el estudio de la relación entre los alimentos y los líquidos con la salud y la enfermedad, especialmente en la determinación de una dieta óptima.

Dietética
Es la disciplina que relaciona los alimentos con las necesidades nutricionales. Se encarga de estudiar y organizar la obtenciónde los nutrientes a través de la alimentación. Los nutrientes se clasifican habitualmente en proteínas, glúcidos o hidratos de carbono, lípidos o grasas, sales minerales, vitaminas, agua y fibra alimentaria.
















La dietética es una disciplina compleja que busca mil y una combinaciones perfectas para una correcta alimentación ya sea para una persona sana como para unenfermo.


Dieta
La dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energía en cantidades tales que permiten mantener las funciones del organismo en un contexto de salud física y mental. Esta dieta equilibrada es particular de cada individuo y se adapta a su sexo, edad y situación de salud. No obstante, existen diversos factores (geográficos, sociales, económicos, patológicos,etc.) que influyen en el equilibrio de la dieta.

Bromatología
La Bromatología es la ciencia que estudia los alimentos en cuanto a su producción, manipulación, conservación, elaboración y distribución, así como su relación con la sanidad.
Estudia los alimentos desde varios aspectos, tales como valor nutritivo, sensorial, higiénico sanitario, y química analítica, incluyendo la higiene,toxicidad y otras alteraciones.

Los alimentos se clasifican en tres grupos: formadores, reguladores y energéticos.





Contienen como nutriente principal las proteínas, alguna vitaminas y minerales. Se dividen en cuatro grupos.

Contienen como nutriente principal las proteínas, alguna vitaminas y minerales. Se dividen en cuatro grupos.
1 - Leche y derivados:
Leche, cuajada, queso y requesón.2 - Carnes:
, Pescado y mariscos, pollo, cerdo, res, vísceras (hígado, riñón, corazón).
3 – Huevos:
Proteínas como la albúmina, además de hierro, Vitamina “A” y complejo “B”.
4 - Leguminosas:
Frijoles, lentejas, soya. garbanzos, habas.

Alimentos energéticos

Todos los alimentos nos dan energía; pero algunos alimentos aportan mayor cantidad de energía. Estos alimentos dan las fuerzasnecesarias para que los músculos se muevan y podamos caminar, trabajar, hacer deporte, jugar, etc. Contienen como nutrientes a los carbohidratos y a las grasas.
Ejemplos
Cereales y derivados:
Maíz, arroz, avena, harinas, macarrones, pan dulce, pan francés, tortillas, tamales, etc.
Tubérculos y raíces:
Papa, yuca, camote, plátano, malanga ,remolacha.
Azúcares:
Panela, azúcar depilón, miel de abeja, azúcar fortificada con Vitamina “A”.
Aceites y grasas:
Aceite de maíz, de soya, de semilla de algodón y de coco.
Margarina, mantequilla, crema. manteca, aguacate, chocolate.

Alimentos reguladores

Estos alimentos son indispensables para asegurar el buen funcionamiento de los órganos y sistemas del cuerpo. Se llaman también alimentos protectores porque protegen el...
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