nutricion

Nutrición: conjunto de funciones armónicas y coordinadas que tienen lugar en todas las células e incluyen la incorporación de energía, materiales estructurales y catalíticos, de los cuales dependenla composición corporal, la salud y la vida.
Etapas Aporte -> Metabolismo ->Excreción.
Alimento: cualquier órgano, tejido, secreción de origen vegetal ó animal, disponible en cantidadessuficientes, de precio accesible, con atractivo organoléptico.
Sustancia que puede ser utilizada por los organismos vivos como fuente de energía.
Características Organolépticas: olor, sabor, textura,color.
Grupos:
Cereales y Tuberculos:
Leguminosas:
Frutas:
Verduras:
Productos Animales:
Leche:
Vitaminas: Vita (vida) Amina (función que desempeñan).
Pueden ser :
Hidrosolubles
Se disuelvenen agua.
No se almacenan en el organismo.
Casi no causan toxicidad.
Actúan con co-enzimas.
Ejemplos: Vitaminas del complejo B( 1,2,6 y 12), ácido pantoténico, biotina, ácido fólico, vitamina C.Liposolubles

Se disuelven en lípidos.
Se almacenan en el organismo.
Parte de la bicapa de fosfolípidos de la célula.
Ejemplos: Vitaminas A,D,E,K.
Minerales: elementos inorgánicos,indispensables.
Pueden ser macrominerales o elementos traza. Los más importantes son: potasio, cloro, sodio, azufre, magnesio, hierro, yodo y calcio.

Tema 4.
IDR: Ingesta Diaria Recomendada.
-Promedio derequerimientos determinados para un individuo sano.
Nutrientes estructurales: función específica dentro del metabolismo, serán almacenados o transformados en moléculas que formarán estructurascorporales.
Nutrientes energéticos: suministro de energía para el organismo.
Proteínas (4 kcal/g)
Compuestos Orgánicos.
Constituidos por carbono, oxígeno, nitrógeno e hidrógeno.
Formadas poraminoácidos.
Funciones:
Soporte estructural.
Catalizadores en reacciones químicas.
Transportan sustancias.
Carbohidratos (4 kcal/g)
Formados por carbono, hidrógeno y oxígeno,
Clasificados en :...