Nutricion

Aceite de Soya
El aceite se obtiene de la semilla. La característica principal de esta es, el alto contenido de lípidos (20%), por otra parte el aceite que se obtiene de ella es reconocido por losácidos grasos y polinsaturados que contiene. Entre ellos se encuentran el acido linoleico y el acido alfaniloneico. También contiene lecitinas. (Lene del Valle, 2009, p.38)

¿Qué es el aceite defrijol de soya?
El 21% del peso de cada frijol de soya, es aceite. El aceite de frijol de soya, mejor conocido como aceite de soya, se extrae de los frijoles enteros de esta planta, por medio de unatécnica llamada de extracción por prensado. Este aceite es reconocido y usado desde hace muchos años, en diversas partes del mundo, debido a que varios de los aceites que se venden en losautoservicios están elaborados con 100% de frijol de soya o de una combinación de esta con otros vegetales. El aceite de soya es libre de colesterol y alto en grasas polinsaturadas. (Lene del Valle, 2009, p.38)Leche de soya
Esta además de ser muy nutritiva, es muy parecida a la leche de vaca, solo que a diferencia de ella, no contiene colesterol, lactosa ni caseína. La leche de soya es rica en lecitina.“Proporciona mas proteínas, menos grasas y menos carbohidratos que la leche de vaca y comparada con la leche materna contiene menos calcio”. (Lene del Valle, 2009, p.45)

Salsa de Soya
Se obtiene delas judías de soya y sal, las cuales se dejan fermentar en barricas de madera, por lo menos unos tres años. La salsa de soya es un condimento rico y sano, es un buen saborizante para diversos tipos decomidas. Tiene un sabor salado, pero un contenido de sodio menor que la sal de mesa. Hay tres tipos diferentes de salsa de soya: el shoyu, el tamari y la tipo teriyaki. (Lene del Valle, 2009, p.53)La salsa shoyu se obtiene de una mezcla de frijoles de soya y trigo; es uno de los ingredientes esenciales de la cocina japonesa. El tamari es elaborado únicamente con frijoles de soya. Por último...