Nutricion

En México, país rico en su biodiversidad, existe una abundancia de recursos que el hombre ha utilizado como su alimento desde tiempos memorables. Para que exista esta gran variedad de cultivos es gracias a factores que han influido en su desarrollo  como son el clima, el tipo de tierra y la misma vegetación. En la época prehispánica en México, la base de la alimentación fue el maíz que combinadocon otras plantas como el fríjol y el amaranto formaron parte importante de la dieta de los antiguos aztecas. En esas épocas los indígenas cultivaban vegetales entre los que destacan la calabaza, el chayote, el aguacate, los mezquites, diversos hongos y especias, también la vainilla, el cacao y todas las variedades de chile fueron los principales cultivos de ese entonces. No fue sino hasta laconquista de los españoles que diversos animales comestibles como la vaca, el cerdo y la gallina comenzaron a utilizarse por los antiguos aztecas. |
Como hemos visto en temas anteriores el estado de nutrición de un individuo o de una comunidad se ve afectado por diferentes factores, entre ellos está el ambiente, la cultura, la geografía, la economía y la política. Todas las evaluaciones del estado denutrición que emiten organizaciones internacionales o el gobierno, van encaminadas a planear programas de bienestar social que contemplan estos factores y permitan a la población tener acceso a mejores oportunidades de alimentación y por consiguiente, nutrición.
En México, la Secretaria de Salud llevó a cabo en 1999 la segunda encuesta nacional de nutrición (ENN-99), para obtener una muestrarepresentativa dividieron al país en cuatro regiones geográficas, el norte, el centro, el sur y la ciudad de México. También se dividió a la población en los siguientes grupos: niños menores de cinco años, escolares de 5 a 11 años y mujeres de 12 a 49 años.
En el caso de los niños menores a 5 años se encontró que la talla es baja para la edad, lo cual representa un grave problema de salud pública.Aunado a esto se encontró que en ciertas regiones del país existe un índice alto de sobrepeso y obesidad, lo cual es común encontrar en países desarrollados, sin embargo, sigue existiendo la presencia de enfermedades infecciosas y desnutrición, las cuales son características de países en vías de desarrollo.
Para el caso de los escolares, se encontró que la prevalencia de bajo peso para la tallaera baja, pero la baja talla para la edad sigue siendo mucho más alta, siendo la población rural quienes presentan más problema en este sentido.  Para este grupo de escolares se utilizó el índice de masa corporal para estimar la presencia de sobrepeso y obesidad; se encontró que 1 de cada 5 niños presentan sobrepeso u obesidad, la cifra general se acerca a los casi tres millones de niños consobrepeso u obesidad en México. Este problema es más común en poblaciones urbanas y no rurales.
El IMC se utilizó también para evaluar el estado de nutrición en las mujeres y los resultados arrojaron que la mitad de las mujeres del país presentan sobrepeso u obesidad, el 51.8% para ser exactos.  Es importante considerar estos valores, ya que al presentarlos la población corre el riesgo de desarrollarenfermedades crónicas como diabetes mellitus y enfermedades cardiovasculares. La región norte es la más afectada por este índice.
Durante la ENN 99 se evaluó también el déficit en el aporte de nutrientes específicos, el caso de la anemia fue el más notorio, esta enfermedad se relaciona con un aporte dietético inadecuado o a inhibidores de la absorción. Se encontró que el 19.5% de los niños en etapaescolar la presentan y resultó más preocupante la prevalencia que existe en las mujeres embarazadas ya que se presenta en un 27.8%.  De manera general los resultados que arrojo la ENN 99 muestran que el estado de nutrición continúa siendo un problema de salud en México.
Si hablamos de la mala nutrición originada por excesos no se cuenta con tanta información al respecto, ya que el principal...