Nutricion

LA NUTRICION BASICA ESCOLAR ADOLESCENTE

La nutrición es un fenómeno biopsicosocial y su influencia se observa en los cambios que producen tanto en la pubertad como en la adolescencia. En el sentido mas estricto, la nutrición puede definirse como el proceso mediante el cual el organismo utiliza el alimento, lo transforma en energía para el desarrollo del cuerpo, es decir, es el estado delorganismo como producto de dicha utilización, es una consecuencia del equilibrio entre el aporte y el consumo de nutrientes.
Su desarrollo es muy complejo, pues incluye la digestión, absorción, trasporte, almacenamiento, metabolismo y eliminación de alimentos, su objetivo es la conservación de la vida, así como el crecimiento, la reproducción, funcionamiento orgánico normal y la producción deenergía. Esta relación entre hombres y alimento siempre ira íntimamente ligada a la economía, sociología, demografía, agricultura y a la tecnología de los alimentos de cada región.
Antes de abordar los aspectos mas importantes de la nutrición en la pubertad y en la adolescencia, es necesario diferenciar una etapa de la otra.
Se conoce como pubertad al periodo en el que se producen cambios en los órganosreproductores, así aparecen las características sexuales secundarias, por lo que se modifican el tamaño y las proporciones musculares. Las transformaciones se basan en un gran número de cambios y ajustes fisiológicos. En general, la pubertad termina cuando el individuo deja y está apto para la reproducción.
La adolescencia es un proceso psicosocial del ser humano que comprenden los cambios quele ayudan a la transición de niño a adulto, acompañado de ajustes orgánicos que le permiten aceptar las transformaciones morfológicas, encontrar su identidad y planear su futuro.
En esta etapa de la vida surgen varios aspectos importantes que influyen en el bienestar nutricional, para comprender este aspecto de la vida en este periodo, es necesario conocer previamente su proceso de desarrollo.
Elcrecimiento y el cambio de niño a adulto se inicia por causas fisiológicas mal comprendidas e incluye la maduración total del cuerpo; esta etapa continua más allá de los cinco a siete años, aproximadamente, del desarrollo puberal.
Si se analiza el componente del cuerpo humano se vera que, en promedio, ésta constituido por 16% de proteínas, 18% de grasas, 0.7% de carbohidratos, 60% de agua, 5.3%de minerales y pequeñas cantidades de vitaminas. La mayor parte de las grasas están almacenadas, cuando causan la obesidad pueden constituir hasta 70% del peso corporal, siendo más alto el porcentaje en las mujeres.
Resulta muy difícil utilizar una referencia exacta para evaluar el estado de nutrición durante la adolescencia, pues en ocasiones se clasifican mal los casos de maduración precoz otardía. Antes de la pubertad aparece el sobrepeso tanto en niños como en niñas, este hecho puede ocasionar restricciones alimentarias que pueden provocar la disminución de peso acorde el rápido crecimiento corporal. Por lo general, los adolescentes normales alcanzan en esta etapa 50% de su peso adulto y casi 15% de su talla final. En el hombre el aumento de testosterona y andrógenos produce más masamagra y esquelética y, en consecuencia, más masa celular, mientras que en las mujeres se acumula más grasa en partes especificas de su cuerpo.
Es necesario que el aumento de grasa sea acorde con el aumento de estatura. Para evaluar este estado de nutrición debe emplearse el registro longitudinal de los aumentos presentados.
Los cambios corporales antes señalados pueden controlarse mediante laeducación física y el deporte escolar, pues el ejercicio provoca el aumento muscular y, en consecuencia, el aumento de peso. Es necesario indicar que el aumento muscular que resulta del ejercicio es reversible, lo que significa que, si no se realizan actividades físicas continuas, el desarrollo muscular del adolescente regresará a su anterior estado.
En las mujeres se presenta en esta edad una...