nutricion

Se entiende por Seguridad Alimentaria el valor máximo de riesgos consentido desde la perspectivas sanitaria e industrial (inocuidad, alterabilidad), nutricional, informativa (idoneidad, autenticidad,cumplimiento de las especificaciones caracterizantes reglamentarias o recomendadas) y comercial, aplicable a los ámbitos de la elaboración, conservación, distribución, venta, expedición y consumo dealimentos para el colectivo consumidor definido por especificaciones globales o para los colectivos vulnerables, en su caso.
Factor de Peligro: todo agente biológico, químico o físico presente en unalimento o en un pienso, o toda condición biológica, química o física de un alimento o un pienso, que pueda causar un efecto perjudicial para la salud.
Contemplado por primera vez en el artículo 130R del Tratado constitutivo de la Comunidad Europea.
Artículo 7 de la Propuesta de Reglamento del Parlamento Europeo y del Consejo por el que se establecen los principios y los requisitosgenerales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Alimentaria Europea y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria.
Protección del medio ambiente y de la salud humana,animal y vegetal.
Documento 2 de febrero de 2000.
La provisión alimentaria ha experimentado un largo proceso que tiene como hilo
conductor su progresiva integración en la organización industrialde la producción, la
distribución y el consumo de alimentos. Hoy forma parte de un sistema en el que las
formas de hacer dinero se han desplazado hacia el ámbito de lo financiero para consolidarasí una economía de la “adquisición" (Naredo, 2009). En este contexto, la elaboración y
el consumo de alimentos ha ido separándose progresivamente de su vinculación directa
con la agricultura y con elentorno próximo en el que ésta se desenvolvía para insertarse
en un complejo sistema desde el que se resuelven las cuestiones de qué, cómo y para
quién se producen, se distribuyen y se consumen...