nutricion
Páginas: 44 (10992 palabras)
Publicado: 6 de julio de 2013
INSTITUTO NACIONAL DE ENFERMEDADES
RESPIRATORIAS
ISMAEL COSÍO VILLEGAS
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL
DEPARTAMENTO DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
MARZO, 2012
Código: NCDPR
075
Rev.
2
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
INSTITUTO NACIONAL DE ENFERMEDADES
RESPIRATORIAS
ISMAEL COSÍO VILLEGAS
Hoja:1
De: 117
ÍNDICE
HOJA
INTRODUCCIÓN
2
I. OBJETIVO DEL MANUAL
3
II. MARCOJURÍDICO
4
III. PROCEDIMIENTOS
1.
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
10
2. DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS AL SERVICIO DE COMEDOR DE EMPLEADOS
30
3. PROCESAMIENTO
EN
41
4. DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS A PACIENTES EN LOS SERVICIOS CLÍNICOS Y
70
DE
ALIMENTOS
POR
PRESCRIPCIÓN
MÉDICA
HOSPITALIZACIÓN
DE ESPECIALIDADES
5. ELABORACIÓN DE FÓRMULAS DE NUTRICIÓN ENTERAL YBANCO DE LECHE
86
6. ATENCIÓN NUTRICIONAL EN LA CONSULTA EXTERNA
96
7. ATENCIÓN DE EVENTOS ESPECIALES
108
CONTROL DE EMISIÓN
Elaboró:
Nombre
CargoPuesto
Revisó:
DRA. ALEJANDRA GAMIÑO
PÉREZ
DR. RAÚL
PEÑUELAS
BALDENEBRO
LIC. EDUARDO
MORALES
TORRES
JEFA DEL DEPARTAMENTO
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
JEFE DEL DEPTO.
DE PLANEACIÓN
ADSCRITO AL
DEPTO. DEPLANEACIÓN
Autorizó:
LIC. MA.
C.P. MA. EDITH S.
GUADALUPE
ESCUDERO
GÓMEZ
CORIA
NAVARRO
SUBDIRECTORA DIRECTORA DE
DE REC.
ADMINISTRACIÓN
MATERIALES Y
SERV. GRALES.
Firma
Fecha
26/MARZO/2012
26/MARZO/2012
26/MARZO/2012
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
INSTITUTO NACIONAL DE ENFERMEDADES
RESPIRATORIAS
ISMAEL COSÍO VILLEGAS
Código: NCDPR
075
Rev.
2
Hoja:2
De: 117INTRODUCCIÓN
El presente documento integra el objetivo del manual, marco jurídico, información clara y precisa
sobre los procedimientos, flujogramas y formatos a utilizar con su descripción correspondiente.
La integración de este manual ha sido realizada por el Departamento de Alimentación y Nutrición,
sancionado por el Departamento de Planeación y autorizado por la Subdirección de RecursosMateriales y Servicios Generales y la Dirección de Administración.
Cabe señalar que el manual deberá ser revisado y actualizado constantemente conforme a las
necesidades del Departamento y los lineamientos que dicten jerarquías superiores.
CONTROL DE EMISIÓN
Elaboró:
Nombre
CargoPuesto
Revisó:
DRA. ALEJANDRA GAMIÑO
PÉREZ
DR. RAÚL
PEÑUELAS
BALDENEBRO
LIC. EDUARDOMORALES
TORRES
JEFA DEL DEPARTAMENTO
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
JEFE DEL DEPTO.
DE PLANEACIÓN
ADSCRITO AL
DEPTO. DE
PLANEACIÓN
Autorizó:
LIC. MA.
C.P. MA. EDITH S.
GUADALUPE
ESCUDERO
GÓMEZ
CORIA
NAVARRO
SUBDIRECTORA DIRECTORA DE
DE REC.
ADMINISTRACIÓN
MATERIALES Y
SERV. GRALES.
Firma
Fecha
26/MARZO/2012
26/MARZO/2012
26/MARZO/2012
MANUAL DE PROCEDIMIENTOSINSTITUTO NACIONAL DE ENFERMEDADES
RESPIRATORIAS
ISMAEL COSÍO VILLEGAS
Código: NCDPR
075
Rev.
2
Hoja:3
De: 117
I. OBJETIVO DEL MANUAL
Establecer las políticas, normas y desarrollo de las actividades que se llevan a cabo en el
Departamento de Alimentación y Nutrición, con la finalidad de ofrecer una guía en el ejercicio de
las funciones del personal que integra el servicio.CONTROL DE EMISIÓN
Elaboró:
Nombre
CargoPuesto
Revisó:
DRA. ALEJANDRA GAMIÑO
PÉREZ
DR. RAÚL
PEÑUELAS
BALDENEBRO
LIC. EDUARDO
MORALES
TORRES
JEFA DEL DEPARTAMENTO
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
JEFE DEL DEPTO.
DE PLANEACIÓN
ADSCRITO AL
DEPTO. DE
PLANEACIÓN
Autorizó:
LIC. MA.
C.P. MA. EDITH S.
GUADALUPE
ESCUDERO
GÓMEZ
CORIA
NAVARRO
SUBDIRECTORA DIRECTORA DE
DEREC.
ADMINISTRACIÓN
MATERIALES Y
SERV. GRALES.
Firma
Fecha
26/MARZO/2012
26/MARZO/2012
26/MARZO/2012
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
INSTITUTO NACIONAL DE ENFERMEDADES
RESPIRATORIAS
ISMAEL COSÍO VILLEGAS
Código: NCDPR
075
Rev.
2
Hoja:4
De: 117
II. MARCO JURÍDICO
El Departamento Alimentación y Nutrición, del Instituto Nacional de Enfermedades Respiratorias
Ismael...
RESPIRATORIAS
ISMAEL COSÍO VILLEGAS
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL
DEPARTAMENTO DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
MARZO, 2012
Código: NCDPR
075
Rev.
2
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
INSTITUTO NACIONAL DE ENFERMEDADES
RESPIRATORIAS
ISMAEL COSÍO VILLEGAS
Hoja:1
De: 117
ÍNDICE
HOJA
INTRODUCCIÓN
2
I. OBJETIVO DEL MANUAL
3
II. MARCOJURÍDICO
4
III. PROCEDIMIENTOS
1.
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
10
2. DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS AL SERVICIO DE COMEDOR DE EMPLEADOS
30
3. PROCESAMIENTO
EN
41
4. DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS A PACIENTES EN LOS SERVICIOS CLÍNICOS Y
70
DE
ALIMENTOS
POR
PRESCRIPCIÓN
MÉDICA
HOSPITALIZACIÓN
DE ESPECIALIDADES
5. ELABORACIÓN DE FÓRMULAS DE NUTRICIÓN ENTERAL YBANCO DE LECHE
86
6. ATENCIÓN NUTRICIONAL EN LA CONSULTA EXTERNA
96
7. ATENCIÓN DE EVENTOS ESPECIALES
108
CONTROL DE EMISIÓN
Elaboró:
Nombre
CargoPuesto
Revisó:
DRA. ALEJANDRA GAMIÑO
PÉREZ
DR. RAÚL
PEÑUELAS
BALDENEBRO
LIC. EDUARDO
MORALES
TORRES
JEFA DEL DEPARTAMENTO
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
JEFE DEL DEPTO.
DE PLANEACIÓN
ADSCRITO AL
DEPTO. DEPLANEACIÓN
Autorizó:
LIC. MA.
C.P. MA. EDITH S.
GUADALUPE
ESCUDERO
GÓMEZ
CORIA
NAVARRO
SUBDIRECTORA DIRECTORA DE
DE REC.
ADMINISTRACIÓN
MATERIALES Y
SERV. GRALES.
Firma
Fecha
26/MARZO/2012
26/MARZO/2012
26/MARZO/2012
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
INSTITUTO NACIONAL DE ENFERMEDADES
RESPIRATORIAS
ISMAEL COSÍO VILLEGAS
Código: NCDPR
075
Rev.
2
Hoja:2
De: 117INTRODUCCIÓN
El presente documento integra el objetivo del manual, marco jurídico, información clara y precisa
sobre los procedimientos, flujogramas y formatos a utilizar con su descripción correspondiente.
La integración de este manual ha sido realizada por el Departamento de Alimentación y Nutrición,
sancionado por el Departamento de Planeación y autorizado por la Subdirección de RecursosMateriales y Servicios Generales y la Dirección de Administración.
Cabe señalar que el manual deberá ser revisado y actualizado constantemente conforme a las
necesidades del Departamento y los lineamientos que dicten jerarquías superiores.
CONTROL DE EMISIÓN
Elaboró:
Nombre
CargoPuesto
Revisó:
DRA. ALEJANDRA GAMIÑO
PÉREZ
DR. RAÚL
PEÑUELAS
BALDENEBRO
LIC. EDUARDOMORALES
TORRES
JEFA DEL DEPARTAMENTO
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
JEFE DEL DEPTO.
DE PLANEACIÓN
ADSCRITO AL
DEPTO. DE
PLANEACIÓN
Autorizó:
LIC. MA.
C.P. MA. EDITH S.
GUADALUPE
ESCUDERO
GÓMEZ
CORIA
NAVARRO
SUBDIRECTORA DIRECTORA DE
DE REC.
ADMINISTRACIÓN
MATERIALES Y
SERV. GRALES.
Firma
Fecha
26/MARZO/2012
26/MARZO/2012
26/MARZO/2012
MANUAL DE PROCEDIMIENTOSINSTITUTO NACIONAL DE ENFERMEDADES
RESPIRATORIAS
ISMAEL COSÍO VILLEGAS
Código: NCDPR
075
Rev.
2
Hoja:3
De: 117
I. OBJETIVO DEL MANUAL
Establecer las políticas, normas y desarrollo de las actividades que se llevan a cabo en el
Departamento de Alimentación y Nutrición, con la finalidad de ofrecer una guía en el ejercicio de
las funciones del personal que integra el servicio.CONTROL DE EMISIÓN
Elaboró:
Nombre
CargoPuesto
Revisó:
DRA. ALEJANDRA GAMIÑO
PÉREZ
DR. RAÚL
PEÑUELAS
BALDENEBRO
LIC. EDUARDO
MORALES
TORRES
JEFA DEL DEPARTAMENTO
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
JEFE DEL DEPTO.
DE PLANEACIÓN
ADSCRITO AL
DEPTO. DE
PLANEACIÓN
Autorizó:
LIC. MA.
C.P. MA. EDITH S.
GUADALUPE
ESCUDERO
GÓMEZ
CORIA
NAVARRO
SUBDIRECTORA DIRECTORA DE
DEREC.
ADMINISTRACIÓN
MATERIALES Y
SERV. GRALES.
Firma
Fecha
26/MARZO/2012
26/MARZO/2012
26/MARZO/2012
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
INSTITUTO NACIONAL DE ENFERMEDADES
RESPIRATORIAS
ISMAEL COSÍO VILLEGAS
Código: NCDPR
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2
Hoja:4
De: 117
II. MARCO JURÍDICO
El Departamento Alimentación y Nutrición, del Instituto Nacional de Enfermedades Respiratorias
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