Nutricion

Valoracion nutricia: Es el metodo para determinar el estado nutricio mediante el analisis
de: antecedentes medicos, alimentarios y sociales de un individuo; los datos
antropometricos y bioquimicos; y las interacciones entre medicamentos y nutrimentos.
La evaluacion del estado de nutricion de individuos y de poblaciones se realiza a traves de
mediciones de ingestion de alimentos y nutrimentos,y de la evaluacion de indicadores de
salud relacionados con la nutricion. Es preciso poder medir la ingestion de alimentos y
nutrimentos para poder llegar a conclusiones validas de como la salud y la enfermedad
estan influenciadas por lo que comemos.
En este sentido, la evaluacion del estado nutritivo requiere un examen del peso, la
composicion corporal, la condicion fisica y la situacionfuncional de diferentes tejidos y
organos. Tambien exige la determinacion de diferentes variables bioquimicas
relacionadas con el metabolismo de nutrimentos y el estudio de la calidad y cantidad de
la dieta. Ademas, es conveniente recopilar informacion acerca de la situacion
fisiopatologica, el comportamiento, la educacion y los habitos alimentarios, la
prescripcion farmacologica y otrosaspectos psicosociales, geneticos y ambientales, dado
que estos factores tambien pueden afectar al estado nutricio.
Métodos de Evaluación del Estado de Nutrición:
Para evaluar el estado de nutricion se utilizan diferentes metodos, y la nemotecnia del
ABCD puede ayudar a recordarlos:
-Antropometrica
-Bioquimica
-Clinica
-Dietetica
Evaluación Antropométrica
La antropometria (tambien llamadasomatometria) es la tecnica que se ocupa de medir
las dimensiones fisicas del ser humano en diferentes edades y estados fisiologicos.
La antropometria tiene como objeto contrastar las mediciones corporales de un sujeto en
estudio con las estandares de referencia.
Existen gran variedad de mediciones corporales, pero cabe destacar por su importancia
en la valoracion del estado de nutricion: elpeso, la estatura o talla, los perimetros
(principalmente el cefalico, braquial, de cintura, de cadera), los pliegues cutaneos
(bicipital, tricipital, subescapular, suprailiaco, entre otros).
Las mediciones antropometricas tienen por objeto determinar la masa corporal
expresada por el peso, las dimensiones lineales como la estatura, la composicion corporal
y las reservas de tejido adiposo ymuscular, estimadas por los principales tejidos blandos
superficiales: la masa grasa y la masa magra.
Su correcta aplicacion requiere personal adiestrado, tecnicas especificas e instrumentos
calibrados, como basculas, estadimetros, cintas metricas, plicometros, etc.
Medicion del peso:
El peso es la determinacion antropometrica mas comun. Es un indicador de la masa
corporal total, que estacompuesta por la masa grasa y la masa libre de grasa (masa
magra), esta ultima incluye musculo, hueso y agua.
El peso es necesario para detectar alteraciones en el estado de nutricion tales como
obesidad o desnutricion. El peso por si solo no permite diferenciar los diferentes
componentes, para eso se necesita relacionarlo con otras variables, como son la estatura,
la edad, el sexo el estadofisiologico y fisiopatologico, asi como realizar otras mediciones
como son los pliegues y perimetros entre otras.
.Como realizar la medicion del peso en ninos mayores de 2 anos y adultos?
Equipo:
Para la medicion del peso se utiliza una bascula mecanica o electrica bien calibradas, que
debe encontrarse en una superficie plana, horizontal y firme.
Condiciones generales para la toma de medicionesantropometricas:
1. Vestir ropa ligera y sin algun material o accesorio que pese (chamarras,
cinturones, llaves, monedas, reloj, etc.)
2. La persona debe de estar descalza.
Tecnica:
-Coloque la bascula en una superficie plana. Verifique que la bascula este en ceros
(00).
-Para el registro del peso, la persona debera pararse en la parte central de la
bascula, de espaldas a la pared.
-La...