Nutricion

que INTRODUCCION AL ESTUDIO DE NUTRICION
La alimentación ha sido una de las necesidades y preocupaciones fundamentales del hombre y uno de los factores determinantes de la formación yprogreso de las sociedades. Los hombres primitivos dependían para su alimentación de la caza, la pesca y la recolección de productos vegetales. Las organizaciones sociales sedentariosfueron posibles cuando el hombre aprendió a domesticar animales y a cultivar plantas para obtención de sus alimentos
La selección de los alimentos se hizo primero con el propósito inicial desatisfacer al hambre y estuvo condicionada por la existencia de ellos en cada región y por la experiencia acumulada en relación con el gusto y la inocuidad de los productos
Laimportancias de la alimentación ha sido reconocida en la medicina desde el origen de esta ciencia, Aristóteles advertía que no todos los alimentos eran adecuados para todas las personas, lo quedependía de un estado de salud. Hace poco que se ha aceptado el concepto de la necesidad de una alimentación adecuada para estimular y sostener la salud
El descubrimiento de las vitaminasmarco un paso trascendental en el establecimiento de la ciencia de la nutrición asi como de la medicina en general ; nació el concepto de lo qe debe ser una dieta adecuada en susaspectos cualitativos y se reconoció la importancia de substancias alimenticias qe son necesarias solo en minúsculas cantidades
Esta evolución de la ciencia de la nutrición no debesorprendernos; la medición misma evoluciono en forma similar: se dio inicialmente prioridad a la atención de enfermos y solo muy posteriormente se desarrollo el concepto y la practica de la medicinapreventiva. La capacitación de especialistas en nutrición y en enseñanza de la nutrición para la preparación de profesionales de la medicina también, siguió, naturalmente orientación