Nutricion

ACTIVIDAD GUIA Nº 2

DAYANNA DEL CARMEN NARVAEZ PINZON

ASPECTOS SANITARIOS EN LA NUTRICION Y LA ALIMENTACION

CLAUDIA MARCELA JARAMILLO HENAO

CARTAGENA DE INDIAS D.T. Y C.
24 DE FEBRERODE 2012

PREGUNTAS


1. Describir los principales contaminantes que afectan a los alimentos y dar ejemplos:
Físicos
Químicos
Biológicos

2. Definir y dar ejemplos de:* Contaminación Cruzada
* Inocuidad de alimentos
* ETA’S
* Qué son los microorganismos y donde los encontramos
* Factores que favorecen el desarrollo de los microorganismos
* Comoproteger los alimentos para evitar la contaminación

3. Elaborar el apareamiento de los siguientes términos y definir cada enfermedad:
ENFERMEDAD PRODUCIDA POR:1. Hepatitis…....................................a. Carne de Cerdo
2. Cólera …........................................b. Shiguela
3.Cisticercosis….............................. c. Huevo de Tenia
4. Disentería….................................. d. Mariscos crudos
5. Triquinosis…………………………e. Vibrio Choleare

4. Que son los nutrientes y entre estos cuales se incluyen.Explicar brevemente con ejemplos. Que es el tren de la alimentación y en qué consiste?

SOLUCION

1. Principales contaminantes que afectan a los alimentos:

Físicos:

* Agentesbacterianos: están mediados por toxinas las cuales producen: Náuseas, diarrea, dolores abdominales, postración; que son producidas por la mala manipulación de alimentos ejemplo: no lavarse las manos.

*Agentes víricos: aquellas enfermedades que conocemos como virus los cuales penetran en las células de un organismo, introducen en ellas su información genética y las obligan así a producir loselementos que constituirán nuevos virus como ejemplo tenemos: el VIH, la viruela, fiebre amarilla.

* Agentes parasitarios: se originan debido al consumo de alimentos que contengan parásitos en...