Nutricion

UNIDAD 1 CONCEPTOS GENERALES

Nutrición: Conjunto de procesos mediante el cual los seres vivos incorporan, modifican y eliminan sustancia procedentes del exterior.
Alimentación: Acción voluntaria consiente que proporciona al cuerpo productos nutritivos.
Funciones de la Nutrición:
Energética: Proporciona la energía necesaria para llevar a cabo las actividades cotidianas.
Reguladoras: Regulaimportantes procesos biológicos, las vitaminas y los minerales son los que llevan a cabo esta función.
Estructural o plástica: Forma parte de las células que constituyen los tejidos.
Funciones de la Alimentación:
Aporta nutrientes
Fuente de placer
Sacia el hambre/ apetito
Alimento: Cualquier sustancia sólida o líquida ingerida por los seres vivos con fines nutricionales.
Nutrientes:Compuestos órgánicos o inorgánicos que se encuentran en los A. y se utilizara para funciones vitales.
Macronutrientes: Aquellos elementos nutrimentales cuyas necesidades diarias se encuentran por encima de 1gramo. (H.C, Proteínas, Lípidos)
Micronutrientes: Elementos nutrimentales, los cuales deben ser ingeridos en menos cantidad(1miligramo).
Dieta: Todo aquel A. saludable o no que se ingiere en eltranscurso del día.

UNIDAD 2 NOCIONES DE LA NUTRICIÓN
2.1 LA CÉLULA
Unidad mínima de un organismo capaz de actuar de forma autónoma en su funcionamiento y reproducción.
ADN: Unidad básica de herencia.
Núcleo: Contiene el ADN
Ribosomas: Lugar donde la información se convierte en proteínas.
Nucléolo: Parte del núcleo donde se producen y ensamblan los componentes ribosomáticos.
CitoplasmaRetículo endoplasmático: Conjunto de membranas que delimitan sacos aplanados intercomunicados.
R.E.R: Presenta ribosomas, su principal función es la síntesis proteica.
R.E.L: No presenta ribosomas, su función es sintetizar hormonas y componentes grasos.
Aparato de golgi: Está presente en las células eucariotas y funciona como una placa empaquetadora, le da su propia membrana a la proteína.Vesícula: Proteína que cuenta con su propia membrana.
Lisosomas: (Cel.Animal) Ayudan a disolver los materiales de origen interno o extrerno.
Vacuóla: (Cel.Vegetal) Principalmente almacena líquidos( Agua y enzimas)
Mitocondria: Produce la energía que necesita nuestro cuerpo a partir del azúcar.
Cloroplastos: (Cel.Vegetal)
Pared Celular: (Cel.Vegetal) Da mayor fuerza y protege la membrana celular.Microfilamentos: (Cel.Vegetal) Tubos a lo largo de la célula que ayudan a dar estructura.
FUNCIONES DE LA CÉLULA
Nutrición:
Relación: Forma de defensa de la célula
Reproducción: Proceso de regeneración de la célula.
-Mitosis: Se forman dos células(Rep.Asexual)
-Meiosis: Se forman 4 células(Rep.Sexual) llamadas gametos o células sexuales(Espermatozoides)

2.2 MACRONUTRIMENTOS
2.2.1CARBOHIDRATOS
2.2.1.1 DEFINICIÓN, CLASIFICACIÓN, DIGESTIÓN, ABSORCIÓN, FUNCIÓN, FUENTES, REQUERIMIENTOS.
Son moléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno.( 1gramo aporta 4kcal.)

Clasificación:
Simples: Monosacáridos y disacáridos.
Complejas: Polisacáridos

Digestión:
Glucosa: Miel, azúcar, mermelada
Fructosa: Azúcar de las frutas
Galactosa: Solo se encuentra en leche.Disacáridos: Carbohidratos formados por 2 mol.(La glucosa siempre esta presente)
Glucosa+Fructosa: Sacarosa
Glucosa+Glucosa: Maltosa
Glucosa+Galactosa:Lactosa

Sacarosa: Constituye el 80% del azúcar común
Maltosa: Hidrolisis de parcial del almidón
Lactosa: Se encuentra en la leche y algunos derivados.

Polisacáridos: Son uniones de monosacáridos y disacáridos, dentro de estos se encuentran:Dextrina: Producto intermedio de la hidrolisis de almidón
Almidón: Se encuentra principalmente en granos, cereales y verduras.
Celulosa: Comúnmente conocida como fibra
Glucógeno: Formados por muchas unidades de glucosa, es una reserva de energía.

Digestión
* En la boca de la masticación disminuye el tamaño, la amilasa salival degrada de un 30 a 40%.
* Se convierte en el kimo el bolo...