nutricion






“Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria”
UNIVERSIDAD PRIVADA
SAN JUAN BAUTISTA





FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA


“SEMINARIO DE NUTRICION”


ALUMNA: AURIS HERNANDEZ, LEYDI VERENISSE
CURSO: FISIOLOGIA
CICLO: II
TURNO: Mañana
DOCENTE: Dr. Limbert Chacaltana EspinoICA – PERÚ
2013



NUTRICION
La Nutrición ha jugado y juega un importante papel en nuestra vida, incluso antes del nacimiento, aunque muchas veces no seamos conscientes de ello. Cada día, varias veces al día, seleccionamos y consumimos alimentos que, a la larga, pueden estar condicionando nuestro estado de salud, para bien y a veces también para mal.
La Nutrición puede definirse (GrandeCovián, 1984) como el conjunto de procesos mediante los cuales el hombre ingiere, absorbe, transforma y utiliza las sustancias que se encuentran en los alimentos y que tienen que cumplir cuatro importantes objetivos:

1. Suministrar energía para el mantenimiento de sus funciones y actividades,

2. Aportar materiales para la formación, crecimiento y reparación de las estructuras corporales ypara la reproducción,

3. Suministrar las sustancias necesarias para regular los procesos metabólicos, y

4. Reducir el riesgo de algunas enfermedades.

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan y utilizan los alimentos y los líquidos para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de las funciones normales. La nutrición también es el estudio de larelación entre los alimentos y los líquidos con la salud y la enfermedad, especialmente en la determinación de una dieta óptima






Clasificación de los alimentos
Una de estas clasificaciones tiene que ver con el origen (animal o vegetal), así como con su tipo (frutas, verduras, carnes, etc.). De acuerdo con esta distribución se divide en los siguientes grupos:
Grupo 1: Leche y susderivados.
Grupo 2: Carnes, pescados y huevos.
Grupo 3: Legumbres, frutos secos y papas.
Grupo 4: Verduras.
Grupo 5: Frutas.
Grupo 6: Pan, cereales, pasta, azúcar y dulces.
Grupo 7: Grasas y aceites.
También se pueden clasificar según la función que cumplen en el organismo, y se distinguen tres tipos:
- Alimentos plásticos o reguladores: son aquellos que ayudan a crecer y desarrollar músculos yhuesos. Los alimentos de
los grupos 1 y 2 poseen un alto contenido de proteínas, minerales como hierro y zinc, y vitaminas A, B y D.
- Alimentos energéticos: como su nombre lo dice, son los que nos aportan energía. Pertenecen a este tipo los alimentos ricos en carbohidratos (como los del grupo 3 y 6) y los que contienen lípidos (como los del grupo 7).
- Alimentos reguladores: contienensustancias imprescindibles para mantener al organismo en buenas condiciones. Estos alimentos son los que contienen gran cantidad de vitaminas (principalmente, A y C) y pertenecen al grupo 4 y 5.









Macro nutrientes:
Los macronutrientes son los componentes mayoritarios de los alimentos, como las proteínas, los glúcidos o hidratos de carbono (azúcares y almidones) y los lípidos. También,el agua y la fibra se incluyen en esta clase, porque abundan en los alimentos y facilitan el tránsito de estos por el intestino.


Ingesta diaria de proteínas recomendada con un margen de seguridad para cubrir las necesidades de la población
EDAD
INGESTA RECOMENDADA g/Kg/día

Proteína de buena calidad
Proteína de dieta mixta
Niños de 4-6 meses
1.85
2.5
7-9 meses
1.65
2.2
10-12 meses1.50
2.0
1.1- 2 años
1.20
1.6
2.1- 3 años
1.15
1.55
3.1- 5 años
1.10
1.5
5.1- 12 años
1.00
1.35
Hombres 12.1- 14 años
1.00
1.35
14.1- 16 años
0.95
1.3
16.1- 18 años
0.90
1.2
18.1 y mas años
0.75
1.0
Mujeres 12.1- 14 años
0.95
1.3
14.1- 16 años
0.90
1.2
16.1- 18 años
0.80
1.1
18.1 a mas años
0.75
1.0
Cantidad adiciona/día (g)


embarazo
6
8
lactancia...