Nutricion

Anales Venezolanos de Nutrición
ISSN 0798-0752 versión impresa

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An Venez Nutr v.20 n.2 Caracas jul. 2007download el artículo en el formato PDF |   |
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La alimentación del futuro: Nuevas tecnologías y su importancia en la nutrición de la poblaciónMaría Nieves García-Casal11. Instituto Venezolano de Investigaciones Científicas (IVIC).Solicitarcopia a: Dra. María Nieves García-Casal. Instituto Venezolano de Investigaciones Científicas (IVIC). Centro de Medicina Experimental. Laboratorio de Fisiopatología. Carretera Panamericana Km 11. Apartado 21827. Caracas 1020-A Venezuela.Teléfono (58212) 504-1426 Fax (58212) 504-1086. e-mail: mngarcia@ivic.veResumen:En esta revisión se enfocan de manera general la situación actual de disponibilidad dealimentos y las posibles soluciones al muy evidente riesgo de insuficiencia alimentaria para los próximos años. En algunos países la producción de alimentos ya es insuficiente y el hambre y la desnutrición son problemas graves. El objetivo de este trabajo fue ofrecer una visión general de la situación actual y el futuro inmediato de la alimentación en el planeta, abordando conceptos como losalimentos funcionales y transgénicos, la nutrigenómica, y las nanotecnologías aplicadas a la producción y comercialización de alimentos. Gracias a las nuevas técnicas experimentales, ha ocurrido un importante avance en el conocimiento sobre el potencial de los alimentos para conservar o mejorar la salud. Las posibilidades de usar alimentos de acuerdo a nuestra composición genética o de modificarlospara obtener solo ciertos nutrientes o de que en nuestro organismo se liberen solo ciertos principios activos, es hoy una realidad. Sin embargo es importante resaltar, que frente a los gigantescos avances en tecnología alimentaria y al interesante y prometedor panorama que se nos ofrece en términos de alimentación, salud, calidad y expectativa de vida con los llamados nuevos alimentos y tecnologías,tenemos una abrumadora realidad de hambre y desnutrición en el mundo.An Venez Nutr 2007;20 (2): 108-114.Palabras clave: Alimentación a futuro, nanotecnologías, transgénesis, nutrigenómica, desnutrición.The alimentation of the future: New technologies and their importance for the nutrition of populationsAbstract:This review issues a general description about world food production and availabilityand the possible solutions to the evident risk of food insecurity in the years to come. In some countries food production is already insufficient and hunger and under nutrition grave problems. The objective of this work was to offer a general view of the actual situation and the immediate future regarding alimentation in the planet, reviewing concepts as functional and transgenic foods,nutrigenomics and nanotechnologies, applied to food production and commercialisation. The new experimental technologies have produced important advances in knowledge about the potential of food to maintain or improve health. The possibilities of using foods according to our unique genetic composition or to genetically modify them to obtain certain nutrients or to liberate only certain active components, isa reality nowadays. However, it is important to highlight that in front of the important advances occurred in food technology and the promising future in terms of alimentation, health, quality of life and life expectations with the so called new foods and technologies, there is an overwhelming reality of hunger and under nutrition around the world.An Venez Nutr 2007;20 (2): 108-114.Key words:Alimentation of the future, nanotechnologies, trangenesis, nutrigenomics, under nutrition.Recibido: 16-08-2007 Aceptado: 20-10-2007¿Una nueva revolución verde?Debido entre otras razones al rápido crecimiento poblacional, a los daños al medio ambiente y a la inadecuada distribución de los alimentos, desde hace algunos años la pregunta de los expertos en materia alimentaria y de gran parte de la...