nutricion

Evaluación bioquímica
La evaluación bioquímica consiste en la determinación de los niveles plasmáticos y/o celulares de los nutrientes y/o de las funcionesmetabólicas o corporales en las que participan.
1. Proteínas:
en la evaluación de la proteína corporal se incluyen 3 categorías:
Proteína Corporal Total:
BalanceNitrogenado (BN): sirve para adecuar la cantidad de proteína alimentaria.
BN = (Ingesta de Proteína (g/día)) / 6,25 - (Nitrógeno Urinario (g/día) + 4)
El valor de 4 seobtiene de la suma de las pérdidas de nitrógeno no urinarias (2 g de heces y sudor + 2 g de nitrógeno no proteico).
Un BN negativo nos indica depleción proteica. Un BNpositivo indica repleción proteica.
Proteína muscular
La creatina se encuentra casi exclusivamente en el músculo en forma de creatina-fosfato. Su principalmetabolito es la creatinina, la cual se puede medir tanto en plasma como en orina. Es por eso que la medición de creatinina es un indicador clínico para estimar la situaciónde la proteína muscular o somática.
Dado que se considera que la excreción urinaria de la creatinina es bastante constante, se considera que es un valor de referenciaútil en la práctica (existen tablas de referencia) y para determinarla se utiliza el índice creatinina/talla.
Índice Creatinina-Talla (ICT): sirve para determinarel grado de desnutrición.
ICT =         Creatinina en orina de 24 hrs           x  100
Creatinina predecible en orina de 24 hrs
El grado de desnutrición según elICT se muestra en el cuadro Nº 3.
Cuadro Nº 3
Grado de desnutrición según el ICT
ICT (%)
Grado de desnutrición
110-90
Normal
89-80
Leve
79-70
Moderado