Nutricion

¿QUÉ ES LA NUTRICIÓN?
LA NUTRICIÓN ES LA CIENCIA QUE SE ENCARGA DEL ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS; SU PRESENTACIÓN,SU COMPOSICIÓN, DEGRADACIÓN, ASIMILACIÓN,ABSORCIÓN Y EXCRESIÓN.

SE CONSIDERA UN ALIMENTO A LAS SUSTANCIAS QUE HABITUALMENTE INGERIMOS PARA SATISFACER NUESTRO APETITO,LUEGO ENTONCES LO QUE COMEMOS O INGERIMOS, SON ALIMENTOS.
LOS ALIMENTOS PUEDEN SER DE ORIGEN ANIMAL COMO LA CARNE, LALECHE,EL QUESO ETC. O DE ORIGEN VEGETAL COMO LAS VERDURAS O LAS FRUTAS O DE ORIGEN MINERAL COMO EL CLORURO DE SODIO( NaCl) SAL COMÚN QUE COMEMOS TODOS LOS DÍAS.

Existen algunos alimentos que se les denomina chatarra. Este tipo de alimentos tienen alguna de las sustancias necesarias para el organismo, habitualmente carbohidratos simples (azúcares), harinas y/o grasas. El problema con estosalimentos es que sustituyen a otros nutrientes con lo cual la nutrición no es la adecuada.


¿DE QUÉ ESTÁN CONSTITUIDOS LOS ALIMENTOS?
LOS ALIMENTOS ESTÁN COMPUESTOS DE UNAS SUSTANCIAS LLAMADAS NUTRIMENTOS.
LOS NUTRIMENTOS SON LOS ELEMENTOS ESENCIALES PARA LA VIDA Y LA SALUD, SIN ESTOS NO ES POSIBLE UNA VIDA SANA Y PROLONGADA.

LOS NUTRIMENTOS SON LOS SIGUIENTES:
• CARBOHIDRATOS O AZÚCARES OGLÚCIDOS
• LAS GRASAS O LÍPIDOS
• LAS PROTEÍNAS O PROTIDOS
• LAS VITAMINAS
• LOS MINERALES
• EL AGUA Y ALGUNOS AUTORES CONSIDERAN TAMBIÉN AL OXÍGENO
¿CUÁL ES LA FUNCIÓN DE LOS NUTRIMENTOS?

LOS NUTRIMENTOS TIENEN FUNCIONES ESPECIALES EN NUESTRO ORGANISMO:
LOS NUTRIMENTOS QUE APORTAN ENERGIA PARA LA REALIZACIÓN DE NUESTRAS FUNCIONES SON LOS CARBOHIDRATOS, LOS LIPIDOS Y LAS PROTEINAS.
DEESTOS QUIENES SON UTILIZADOS CON MAYOR FRECUENCIA EN LA VIDA DIARIA Y SOBRE TODO CUANDO SE HACE EJERCICIO SON LAS GRASAS Y LOS CARBOHIDRATOS( AZÚCARES).

ALGUNOS AUTORES REFIEREN QUE EN SITUACIONES ESPECIALES PUEDE UTILIZARSE HASTA UN 10% DELTOTAL DE LA ENERGIA A TRAVÉS DE LAS PROTEINAS. DE HECHO NO SE CONSIDERA A LAS PROTEÍNAS UN COMBUSTIBLE DE PRIMER RECURSO EN EL EJERCICIO. EXISTEN SITUACIONESESPECIALES COMO ES LA DESNUTRICIÓN SOBRE TODO SECUNDARIA A HAMBRUNA CUANDO LAS PROTEÍNAS CORPORALES SON UTILIZADAS PARA REALIZAR LAS FUNCIONES DE LA VIDA, ES POR ESTO QUE ELTEJIDO MUSCULAR DE ESTOS PACIENTES ES MÍNIMO, PUES SE ESTA CONSUMIENDO PARA LA SOBREVIVENCIA.
LAS VITAMINAS Y LOS MINERALES NO APORTAN ENERGIA PARA EL EJERCICIO O LA VIDA DIARIA. QUIEN DIGA QUE LAS VITAMINAS Y MINERALESAPORTAN ENERGIA, MIENTE O ACUSA UNA GRAN IGNORANCIA.
LAS VITAMINAS Y MINERALES ACTÚAN COMO COENZIMAS, FACILITADORAS DE LAS FUNCIONES CORPORALES.ALGUNOS MINERALES COMO EL CALCIO O EL FOSFORO SON CONSTITUYENTES PRINCIPALES DE TEJIDOS COMO EL HUESO.

POR SUPUESTO QUE LA CARENCIA DE VITAMINAS O MINERALES OCASIONA UNA SERIE DE ENFERMEDADES, PERO CUIDADO ,UNA SOBREINGESTA DE VITAMINAS O MINERALES PUEDESER PERJUDICIAL PARA LA SALUD. CITO EJEMPLOS. LA INGESTA EXAGERADA DE CALCIO PUEDE FAVORECER LA APARICIÓN DE CALCULOS ( PIEDRAS A NIVEL DE RIÑON O DE HIGADO. LA INGESTA EXAGERADA DE VITAMINA A PUEDE PRODUCIR CAROTENIA PIGMENTACIÓN AMARILLENTA DE LA PIEL, PRINCIPALMENTE PALMAS DE LAS MANOS Y PLANTAS DE LOS PIES.


Generalidades en la Nutrición - Presentation Transcript
1. Aspectos Generales dela Nutriología Dr. Jair García-Guerrero
2. Evolución de la Nutriología
o Para mejorar la salud y aumentar el bienestar de las personas y de las colectividades.
o Se formó del latín nutritio: acción o efecto de nutrir, y del griego logos: doctrina.
o Se ocupa del estudio y aplicación de los aspectos médicos, económicos, educativos y sociales de laalimentación y de la nutrición de las personas yde la colectividad, ya sea en estado de buena salud o deenfermedad.
3.
o Los aspectos médicos de la nutriología forman las especialidades de dietología y dietética.
o Dieta: régimen de vida, en virtud de que la alimentación es la causa primordial de la vida y de sus manifestaciones.
o Dietética: especialidad médica íntimamente ligada con la vida social y económica de la población. Se...