Nutricion

Tipos de fibra
Fibra no soluble
Es aquella que no se disuelve en el agua aunque tiene capacidad de absorberla.
Está formada por:
* Celulosa: es la parte no digerible de la pared de losalimentos vegetales. Algunos son especialmente ricos en celulosa como los cereales integrales; ciertas frutas como la piña.
* Hemicelulosa: elemento estructural de la célula vegetal acompañada a lacelulosa.. Los cereales integrales son los alimentos que más lo contienen.
* Almidon no digerible: se encuentran fundamentalmente en las papas; cereales integrales como el trigo, el arroz, la cebadao la avena
* Lignina: a diferencia de los demás, no pertenece a los carbohidratos. Es el componente de los vegetales que le proporcionan rigidez. Se combina con la celulosa para formar lasparedes celulares y constituye el material de la unión o relleno entre las células.

Propiedades de la fibra insoluble: ayuda a controlar el tránsito intestinal, ayuda a favorecer la defecación yprevenir el estreñimiento o la diverticulitis
Alimentos que contienen fibra insoluble: Pan de trigo inegral, salvado de trigo, frutas en general, frutos secos y deshidratados, nueces, dátiles, cacahuates,pistaches y verduras.

Fibra soluble

Es aquella que se disuelve el agua. Al disolverse forma una especie de gel o gelatina en el intestino.
Está formada por:
* Pectina: forma parte de lapared celular de plantas y en la piel de las frutas, tiene la capacidad de formar un gel que se combina con la azúcar o con los ácidos, por lo que le utiliza en la fabricación de mermeladas. Lasmanzanas o los cítricos son muy ricos en pectina así como también: las zanahorias, berenjenas, los higos, los plátanos, las peras o las ciruelas
* Mucilagos: Lo producen las semillas de ciertas plantascomo el plantago, el lino o la mostaza,. Una de sus funciones es que al entrar en contacto con el agua aumenta de volumen y produce saciedad

Propiedades de la fibra soluble: controlan el nivel...