Nutricion

Rev.int.med.cienc.act.fís.deporte – vol. 4 - número 16 - diciembre 2004 - ISSN: 1577-0354
Pardo Arquero, V. P. (2004). La importancia de las vitaminas en la nutrición de personas que
realizan actividad físico deportiva. Revista Internacional de Medicina y Ciencias de la Actividad
Física
y
el
Deporte
vol.
4
(16)
pp.
233-242
http://cdeporte.rediris.es/revista/revista16/artvitamina.htmLA IMPORTANCIA DE LAS VITAMINAS EN LA
NUTRICIÓN DE PERSONAS QUE REALIZAN ACTIVIDAD
FÍSICODEPORTIVA
THE IMPORTANCE OF VITAMINS IN THE FEEDING OF
PEOPLE WHO DO PHYSICAL AND SPORTIVE ACTIVITY
Pardo Arquero, V.P.
Doctorado en Educación y Ciencias de la Actividad Física y el Deporte.
Licenciado en Bioquímica.
Diplomado en Magisterio.
victorppa@terra.es

Recibido 4 octubre 2004
RESUMEN
Enmultitud de ocasiones nos hemos cuestionado si la alimentación que
estamos realizando nos resulta adecuada. Todavía muchos preguntan: ¿qué
debo comer? Lo cierto es que a la hora de elaborar una dieta saludable,
debemos tener en cuenta combinar los diferentes alimentos que recarguen los
gastos energéticos, entre otros factores. En este caso, conocer el papel que
desempeñan las vitaminas ennuestro organismo contribuirá a seleccionar los
alimentos más adecuados para alcanzar el equilibrio.
PALABRAS CLAVE:
Alimentación, dieta saludable, vitaminas, actividad física y deportes.
ABSTRACT
In many occasions we question ourselves if our feeding is the right one. But
still so many people inquire themselves in this way: What must I eat? The real
matter is that of we want to elaborate ahealthy diet, we must bear in mind how to
combine different food in order to overload our energetic waste, among other
factors. In this case, to know the role that vitamins play in our organism will
contribute to select the more appropiate feeding to get the balance.

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KEY WORDS:
The feeding, healthy diet, vitamins, physical and sportive activity.

INTRODUCCIÓN
Si bien diferentesdietas alimenticias pueden proporcionar los nutrientes
requeridos para subsistir, no todas implican ser saludables. Por suerte, la “dieta
mediterránea” parece garantizar una buena salud. Podemos considerar una
dieta sana a aquella que aporta un 50-65% de calorías en hidratos de carbono
(fuente energética fundamental en actividades físicodeportivas de resistencia),
un 20-35% de calorías engrasas (5-10% saturadas y 5-10% insaturadas y 510% poliinsaturadas) y un 10-15% de calorías en proteínas (aproximadamente
0,8 g/kg de peso y día en adulto y 1,3 g/kg peso y día en edades de crecimiento
y deportistas que requieran fuerza explosiva).
Partamos de que el la ingesta de nutrientes en los alimentos realizado a diario
contribuyen al aporte energético (carbohidratos, lípidos y proteínas) ya la
regulación del metabolismo (sales minerales, vitaminas y agua). La energía
requerida para mantener las funciones vitales del organismo y para desarrollar
una actividad físicodeportiva varía notablemente de un individuo a otro, siendo
casi constante en un mismo individuo adulto. En este sentido, el consumo
energético varía según el tipo de actividad físicodeportiva desarrollada. Por otrolado, carencias o excesos de aporte de nutrientes no energéticos llegan a incidir
en el rendimiento de las actividades físicodeportivas desempeñadas.
EL CONCEPTO
Las vitaminas son compuestos orgánicos que el cuerpo necesita para el
metabolismo (incidiendo en la salud y para lograr el crecimiento adecuado). Las
vitaminas también participan en la formación de hormonas, células sanguíneas,sustancias químicas del sistema nervioso y material genético. Las diferentes
vitaminas no están relacionadas químicamente, así como suelen tener una
acción fisiológica distinta. Por lo general actúan como biocatalizadores,
combinándose con proteínas para crear enzimas metabólicamente activas, que a
su vez intervienen en distintas reacciones químicas por todo el organismo. Sin
embargo, aun no...