Nutricion

DESCRIPCION DE TIPOS DE ALIMENTOS DE ACUERDO CON LAS RECOMENDARIONES DIETETICAS

Identifica elementos culinarios que intervienen en las recomendación dietéticas.
1. Evitar añadir sal de mesa alos alimentos una vez cocinados y durante su cocción.
2. Hacer cocciones bajas en grasa como bien, a la:  plancha, brasa, vapor, horno, papillote, hervido, etc.
3. Para las cocciones utilizarsiempre aceite de oliva y evitar las grasas alimentarias para cocinar.
4. Utilizar especies alimentarias y hierbas aromáticas  para aumentar el sabor de las comidas y sustituirla por la sal.Diferencia y describe la función nutritiva de los glúcidos, proteínas, lípidos, vitaminas y minerales asociándola con los trastornos nutritivos con enfermedades por exceso y deficientes.

Los lípidoscon suministradores de energía ayudan a la formación de los tejidos el aporte es de 30 % a 35 %.
Es una de las mayores fuentes de energía.

Las proteínas con moléculas grandes que deben serdescompuestas por enzimas antes de que se pueda utilizar para fabricar y reparar los tejidos.
Aportan 12% - 15 % de energía.

Las vitaminas las obtenemos en frutas y verduras que nos ayudan a la piel,aumentar las defensas y prevenir las enfermedades.
Los minerales los obtenemos en legumbres como el frijol, aba, lentejas, garbanzos, alubias etc. La leche contiene calcio y nos ayuda a los huesos.Analiza el contenido de las recomendaciones dietéticas diferenciando alimentos básico u obligados permitidos, desaconsejados, prohibidos o limitados seleccionando materia prima, métodos y técnicaspara la pre elaboración de aplicaciones culinarias requeridas.
Los alimentos básicos recomendados son el frijol, arroz, azúcar, aceite, huevo, atun, harinas etc.
ALIMENTOS NO RECOMENDADOS:1. Conservas de tomate o tomate enlatado: al estar en contacto con el material de la lata de conserva, entran en contacto con una sustancia llamada estrógeno sintético que está relacionada a enfermedades...