Nutricion
Páginas: 24 (5867 palabras)
Publicado: 17 de mayo de 2012
¿que es la obesidad?
La obesidad es aquella condición caracterizada por un acumulo excesivo de grasa corporal como consecuencia de un ingreso calórico superior al gasto energético del individuo. Consideraremos que un individuo tiene un exceso de grasa, cuando esta le comporta un riesgo sobreañadido para la salud. Por ello es imprescindible la realización de estudios poblacionales amplios queintenten determinar la morbimortalidad ligada a las reservas grasas del individuo. La obesidad es un trastorno crónico, que puede en ocasiones limitar considerablemente la vida de quien la padece. Puede considerarse como un síndrome de etiología multifactorial en la que se han implicado múltiples factores ambientales y genéticos. En los últimos años se han delimitado diferentes formas fenotípicasde obesidad según la distribución del acumulo de grasa en el cuerpo la edad de aparición y las complicaciones metabólicas asociadas hasta el momento las terapias anti obesidad, tal vez con la excepción del abordaje quirúrgico se han mostrado ineficaces a largo plazo lo cual ha abierto una polémica en referencia a las posibles consecuencias negativas de los ciclos de perdida-recuperación de peso.GASTO ENERGETICO
Cuando no hay equilibrio entre lo que se come y se gasta, el exceso de energía se acumula en forma de grasa. A este tipo de obesidad pertenece el 99% de los obesos.
[pic]
Figura 1. Balance de energía corporal.
El metabolismo basal es el conjunto de reacciones que tiene lugar en la célula viva necesaria para que ésta realice sus funciones y subsista, es decir,las calorías consumidas en reposo. Aproximadamente el metabolismo basal de una persona precisa una caloría por kilo y hora, en caso de los hombres, y 0.9 en caso de las mujeres.
Estas calorías corresponden al 60-70% de las calorías diarias que se necesitan, siendo este cálculo lo que se conoce como metabolismo basal. A este porcentaje hay que añadirle un 20-25% de la energía gastada por laactividad física y el 10% correspondiente a la energía que gasta el alimento en su digestión, desde que se ingiere hasta que se utiliza en la célula. Esta energía se denomina termogénesis.
El metabolismo basal viene determinado muchas veces genéticamente y puede ser modificado por determinados alimentos y ejercicio físico. Las personas que tienen un metabolismo ahorrativo requieren pocas calorías paramantener sus funciones vitales. Solo el 5% de los obesos tienen problemas hormonales.
Métodos de valoración
ANTROPOMETRÍA.
Es un método que nos permite medir indirectamente el grado de obesidad de un individuo en términos de percentiles de adiposidad de grasa corporal total y calcular la cantidad total de grasa del cuerpo. Se trata de un método sencillo, con pocas dificultadestécnicas.
❖ Peso y talla:
La determinación precisa del peso y la talla de un individuo nos permitirá compararlo con unas tablas antropométricas en las que se tiene también en cuanta también el sexo y la edad. Con el peso y la talla podremos valorar ya la obesidad con métodos comparativos y calcular el IMC
❖ Índice de masa corporal (IMC):
El índice de masa corporal o índice deQuetelet se define como el peso del individuo expresado en Kg partido por la talla al cuadrado expresada en metros. En función del IMC se clasifican los distintos sobrepesos en clases o grados tal como se indica en la siguiente tabla.
| |VALORES LIMITES DEL IMC(Kg/m2) |
|Peso insuficiente|< 18.5 |
|Normopeso | 18.5 – 24.9 |
|Sobrepeso grado I |25.0 – 26.9 |
|Sobrepeso grado II (Preobesidad)...
La obesidad es aquella condición caracterizada por un acumulo excesivo de grasa corporal como consecuencia de un ingreso calórico superior al gasto energético del individuo. Consideraremos que un individuo tiene un exceso de grasa, cuando esta le comporta un riesgo sobreañadido para la salud. Por ello es imprescindible la realización de estudios poblacionales amplios queintenten determinar la morbimortalidad ligada a las reservas grasas del individuo. La obesidad es un trastorno crónico, que puede en ocasiones limitar considerablemente la vida de quien la padece. Puede considerarse como un síndrome de etiología multifactorial en la que se han implicado múltiples factores ambientales y genéticos. En los últimos años se han delimitado diferentes formas fenotípicasde obesidad según la distribución del acumulo de grasa en el cuerpo la edad de aparición y las complicaciones metabólicas asociadas hasta el momento las terapias anti obesidad, tal vez con la excepción del abordaje quirúrgico se han mostrado ineficaces a largo plazo lo cual ha abierto una polémica en referencia a las posibles consecuencias negativas de los ciclos de perdida-recuperación de peso.GASTO ENERGETICO
Cuando no hay equilibrio entre lo que se come y se gasta, el exceso de energía se acumula en forma de grasa. A este tipo de obesidad pertenece el 99% de los obesos.
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Figura 1. Balance de energía corporal.
El metabolismo basal es el conjunto de reacciones que tiene lugar en la célula viva necesaria para que ésta realice sus funciones y subsista, es decir,las calorías consumidas en reposo. Aproximadamente el metabolismo basal de una persona precisa una caloría por kilo y hora, en caso de los hombres, y 0.9 en caso de las mujeres.
Estas calorías corresponden al 60-70% de las calorías diarias que se necesitan, siendo este cálculo lo que se conoce como metabolismo basal. A este porcentaje hay que añadirle un 20-25% de la energía gastada por laactividad física y el 10% correspondiente a la energía que gasta el alimento en su digestión, desde que se ingiere hasta que se utiliza en la célula. Esta energía se denomina termogénesis.
El metabolismo basal viene determinado muchas veces genéticamente y puede ser modificado por determinados alimentos y ejercicio físico. Las personas que tienen un metabolismo ahorrativo requieren pocas calorías paramantener sus funciones vitales. Solo el 5% de los obesos tienen problemas hormonales.
Métodos de valoración
ANTROPOMETRÍA.
Es un método que nos permite medir indirectamente el grado de obesidad de un individuo en términos de percentiles de adiposidad de grasa corporal total y calcular la cantidad total de grasa del cuerpo. Se trata de un método sencillo, con pocas dificultadestécnicas.
❖ Peso y talla:
La determinación precisa del peso y la talla de un individuo nos permitirá compararlo con unas tablas antropométricas en las que se tiene también en cuanta también el sexo y la edad. Con el peso y la talla podremos valorar ya la obesidad con métodos comparativos y calcular el IMC
❖ Índice de masa corporal (IMC):
El índice de masa corporal o índice deQuetelet se define como el peso del individuo expresado en Kg partido por la talla al cuadrado expresada en metros. En función del IMC se clasifican los distintos sobrepesos en clases o grados tal como se indica en la siguiente tabla.
| |VALORES LIMITES DEL IMC(Kg/m2) |
|Peso insuficiente|< 18.5 |
|Normopeso | 18.5 – 24.9 |
|Sobrepeso grado I |25.0 – 26.9 |
|Sobrepeso grado II (Preobesidad)...
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