Nutricion

LICENCIATURA EN MEDICINA
MATERIA: NUTRICIÓN Y SALUD


Integrantes del equipo:____________________________________________________ ______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
Fecha: _______________________ Calificación: ___________________

EXAMEN FINAL
Práctica # 15Deficiencias de energía y proteína en la alimentación y su efecto sobre el crecimiento de ratas.

Estudios epidemiológicos en humanos y en diferentes modelos animales confirman que la mala nutrición actúa como un importante factor que contribuye al desarrollo de enfermedades carenciales como la desnutrición. Se cree que la desnutrición es el resultado de una deficiencia primaria de energía(es decir, bajo consumo global de alimentos) o de proteínas, aunque también puede ser el resultado de una deficiencia secundaria por distintas enfermedades. Las deficiencias de vitaminas o nutrimentos inorgánicos se consideran en un apartado distinto, aunque cuando la dieta es deficiente en energía, también lo es en vitaminas y minerales.
Una severa deficiencia en el consumo de energíafavorece el desarrollo del marasmo. Se presenta principalmente en infantes y niños en crecimiento, los cuales se observan enflaquecidos y deshidratados. Por otra parte, la deficiencia primaria de proteínas produce una alteración llamada kwashiorkor, término que significa “primer hijo-segundo hijo”, debido a que el hijo primogénito desarrolla este padecimiento cuando nace el segundo hijo y reemplazaal primero del seno materno. El kwashiorkor se presenta cuando el niño consume una dieta deficiente en proteínas, aún cuando el aporte de energía e hidratos de carbono sean más o menos suficientes. Los niños con kwashiorkor presentan edema debido a una redistribución de líquidos al espacio intersticial debido a la hipoalbuminemia. La deficiencia conjunta de energía y proteínas puede resultar en unaalteración conocida como kwashiorkor marasmático.
La cantidad y proporción de aminoácidos indispensables requeridos a cualquier edad, determina la utilización de las proteínas de la dieta para el mantenimiento de las reservas corporales en el adulto y para el crecimiento en los niños. El consumo de dietas bajas en proteínas o con proteínas de bajo valor biológico (como es el caso deproteínas de los cereales o verduras), favorecen el desarrollo de desnutrición debido a la carencia o deficiencia de uno o varios aminoácidos indispensables, lo que afecta la síntesis de proteínas y por lo tanto, el crecimiento. La proporción de proteínas requeridas durante el crecimiento, representadas por el contenido y patrón de los aminoácidos indispensables en la proteína de la dieta, son por lotanto, mucho más significativos para el infante y el niño que para los adultos.

Objetivo general:
Evaluar las diferencias en el ritmo de crecimiento, composición corporal y funciones metabólicas, durante los procesos de desnutrición energética proteica aguda en ratas durante el periodo de crecimiento.

Objetivos específicos:
1. Comparar el ritmo de crecimiento en peso y longitud de ratas deambos sexos alimentadas con dietas deficientes en energía y proteínas.
2. Comparar el peso del hígado, corazón, intestino, riñón y carcaza en ratas de ambos sexos alimentadas con dietas deficientes en energía y proteínas.
3. Comparar las concentraciones de metabolitos séricos (glucosa, colesterol total, proteínas totales, urea y creatinina) en ratas alimentadas con dietas deficientes en energíay proteínas.


Metodología:
Se estudiarán 6 ratas longevas de 4 a 5 semanas de vida, divididas en dos grupos experimentales.
1. Las ratas, las jaulas metabólicas y los bebederos se deberán recoger en el Bioterio del Instituto Nacional de Salud Pública. Las ratas de llevarán al laboratorio de la ULA, donde serán pesadas y medidas. Las ratas de pesos similares formarán una pareja; una se...