nutricion


Fisiología Digestiva









CANOABO, NOVIEMBRE 2011


República Bolivariana de Venezuela
Universidad Nacional Experimental Simón Rodríguez
Núcleo Canoabo
Ingeniería de Alimentos
Nutrición




FISIOLOGIA DIGESTIVA






Facilitador: Integrantes:
Ing. García David.Núñez Yulexcys C.I: 20.497.172
Rodríguez José


Canoabo, Noviembre 2011.

INTRODUCCION

La digestión es la reducción del alimento a moléculas pequeñas, capaces de incorporarse al metabolismo celular (Kimball's Biology Pages, Digestion). Este proceso lo realizan las llamadas enzimasdigestivas. La digestión puede ser extracelular o intracelular, según se realice fuera o dentro de las células. La digestión extracelular puede ser a su vez interna o externa, según que el alimento esté dentro del organismo, en el llamado aparato digestivo, o fuera de él, como sucede, por ejemplo, en las arañas, que viertes sus enzimas digestivas sobre sus presas para luego poderlas ingerir mediantesucción.
En los humanos el proceso de digestión tiene diferentes faces que son capaces de dar inicio a este proceso tan importante para nuestro organismo
La fase cefálica ocurre antes que los alimentos entren al estómago e involucra la preparación del organismo para el consumo y la digestión. La vista y el pensamiento, estimulan la corteza cerebral.
Mientras que la fase gástrica toma de 3 a 4 horas.Es estimulada por la distensión del estómago y el pH ácido. La distensión activa los reflejos largos y mientéricos. Esto activa la liberación de acetilcolina la cual estimula la liberación de más jugos gástricos
Por otra parte la fase intestinal tiene dos partes, la excitatoria y la inhibitoria. Los alimentos parcialmente digeridos, llenan el duodeno. Esto desencadena la liberación de gastrinaintestinal.


DIGESTIÓN

La digestión es el proceso de transformación de los alimentos, previamente ingeridos, en sustancias más sencillas para ser absorbidos. La digestión ocurre tanto en los organismos pluricelulares como en las células, como a nivel subcelular. En este proceso participan diferentes tipos de enzimas. El aparato o sistema digestivo, es muy importante en la digestión ya quelos organismos heterótrofos dependen de fuentes externas de materias primas y energía para crecimiento, mantenimiento y funcionamiento. El alimento se emplea para generar y reparar tejidos y obtención de energía. Los organismos autótrofos (las plantas, organismos fotosintéticos), por el contrario, captan la energía lumínica y la transforman en energía química, utilizable por los animales.
En cadapaso de la conversión energética de un nivel a otro hay una pérdida de materia y energía utilizable asociada a la mantención de tejidos y también a la degradación del alimento en partículas más pequeñas, que después se reconstituirán en moléculas tisulares más complejas. También es el proceso en que los alimentos al pasar por el sistema digestivo son transformados en nutrientes y minerales quenecesita nuestro cuerpo.
Existe una visión general la digestión en los animales y algunas plantas, ocurre a niveles multicelular, celular y subcelular. Este proceso se lleva a cabo en el aparato digestivo, tracto gastrointestinal o canal alimentario. El aparato digestivo, como un todo es un tubo con un solo sentido, con órganos accesorios como el hígado, la vesícula biliar y el páncreas, que asistenen el proceso químico involucrado en la digestión. La digestión, usualmente está dividida en procesos mecánicos, para reducir el tamaño de los alimentos y en una acción química para reducir adicionalmente el tamaño de las partículas y prepararlas para la absorción. En la mayoría de los vertebrados, la digestión es un proceso de varias etapas en el sistema digestivo, siguiendo a la ingestión de...