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VITAMINA B12

La vitamina B12 también es conocida como cobalamina, porque contiene el mineral cobalto, que es esencial para un número extraordinario de funciones físicas y de reacciones químicasen el cuerpo. Es una vitamina hidrosoluble .
El cuerpo puede almacenar vitamina B12 por años en el hígado.

Historia
Se descubre en 1872 por A. Biermer cuando introduce el término anemiaperniciosa, (Es una disminución en los glóbulos rojos que ocurre cuando los intestinos no pueden absorber apropiadamente la vitamina B12). En 1948 el químico Karl Folkers aisló a partir de hígado la cobalaminareconociéndola como el factor anti anemia perniciosa. En 1962 Dorothy Crowfoot Hodgkin publicó la estructura de este compuesto y dos años después le concedieron el Premio Nobel de Química por susestudios. Finalmente en 1978 fue totalmente sintetizada por Albert Eschenmose.

FuncionesLa vitamina B12, es importante para el metabolismo, ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y al mantenimiento del sistema nervioso central.
Interviene en la síntesis de ADN, ARN yproteínas.
Interviene en la formación de glóbulos rojos.
Mantiene la vaina de mielina de las células nerviosas.
Participa en la síntesis de neurotransmisores.
Es necesaria en la transformación de losácidos grasos en energía.
Ayuda a mantener la reserva energética de los músculos.
Interviene en el buen funcionamiento del sistema inmune.
Necesaria para el metabolismo del ácido fólico.

FuentesFuentes de origen animal: Los alimentos ricos en B12 son las vísceras como el hígado, riñones, y en general las carnes, huevos y lácteos. De los pescados esta el atún, las almejas y las sardinas.Esta vitamina se encuentra presente de forma natural solo en el reino animal.
Fuentes de origen vegetal: En los vegetales la presencia de vitamina B12 es casi nula, por lo tanto los vegetarianos...